中秋未至月饼先行 小龙虾、牛蛙另类月饼上市
钱江晚报-浙江24小时胡师睿2017-08-25 06:36
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中秋虽然离我们还有一段距离，不过刚进入8月中旬，月饼已经出现在了下沙的街头巷尾，不少大型商超、糕饼店更是开辟了专门摊位售卖散装及盒装月饼。与往年一样，市面上的大部分月饼，价格依旧以中低档为主，每盒单价普遍在200元以下；而口味上却是推陈出新，除了豆沙、蛋黄、莲蓉等传统口味外，还有小龙虾、牛蛙、水果，牛肉等另类口味。
散装月饼提前“暖场”
在超市，记者看到，散装的月饼被摆在货架上，品种比较齐全，大多是比较常见的蛋黄莲蓉、五仁、黑芝麻等口味。价格上也十分亲民，比如：云南火腿散装月饼46元一斤；重冠散装月饼49.8元一斤；而散装月饼的主流价格在每斤20~30元。论个头卖的月饼，某品牌卖到了每个16元，大部分价格在每个6~10元，单个月饼的分量基本都是100克左右。不过，前来购买月饼的市民并不多。“今年有闰月，中秋节比往年还要晚几天，没想到现在就卖上月饼了。”市民刘女士说，打算先买几个回去给孩子尝尝鲜。
一位月饼摊位的销售人员告诉记者，现在离中秋节还有一个半月，由于月饼的保质期不太长，所以现在超市里卖的大多是散装月饼，一般来讲，盒装月饼要等到9月初才开始大量上市。在采访中，不少商家也坦言，截至目前礼盒月饼的团购业务依然冷清，按照去年的销售情况来看，很多单位已经不再会选择团购月饼作为节日福利发放，购买盒装月饼的很多是过节走亲戚所需。按照往年惯例，月饼的销售量会在中秋节前10天左右迎来一波高峰。
月饼口味强调“创新”除了抢占先机提早上市销售，不少商家为了迎合消费者越来越刁的口味，在月饼的品类上也不断翻新花样。每个15元、且每个月饼里面都有一整条手工去骨牛蛙腿的酸菜牛蛙月饼；每个10元、陷料包含一整只鲍鱼的鲍鱼鲜肉月饼；还有大虾加上西式餐点的常见元素芝士，加热后，一口咬下去，就能看到馅里芝士随着月饼被咬开而“拉丝”情景的大虾芝士月饼；甚至夜宵摊上常见的小龙虾也成了月饼的馅料。
这些新奇的馅料成了当下月饼口味的一大特色。再看看网络销售情况，这里的口味同样不少，除了牛蛙、鲍鱼、小龙虾月饼之外，芝士流沙奶黄月饼、榴莲芝士月饼、馅中馅蛋黄月饼、爆浆月饼、燕窝月饼、奶酪月饼等，都是当下市场的宠儿。不过光改馅料，不少商家已经觉得不过瘾，有些商家又把文章做到了月饼皮上，翻毛月饼就是流行款。据创制这款月饼的商家北京稻香村介绍，这个名字来源于月饼外皮层次细密，面皮与油酥层次多，最多可达20层左右，外皮只要稍一用力就会小片小片的剥落，像一根根翻飞的发浪，由此得名。另一种馅中馅月饼则是采用麻薯包裹蛋黄再用月饼油皮包裹麻薯的双层月饼。
保质期短，购买应按需对于现在离中秋节还有那么多天的时间，线上线下的“月饼销售大战”就已经热闹非凡了，部分消费者担心：那么多月饼，上市又早，万一没有及时售出，滞留到中秋节的时候再销售，质量又如何保证呢？
对此，知味观的一位销售人员表示，当下门店每天制作的月饼量其实不多，往往当天做的月饼都不够卖，就算一些厂家会提前一段时间就开始做的月饼，也只是新鲜度会差些，但只要是在保质期内，质量都应该没有问题。市民在选购月饼时，尽量选择可以信赖的商家，质量还是有保障的。此外，由于品种更全，价格折扣更低、促销活动多等原因，现在越来越多的消费者喜欢网上购物，网上购买月饼时，一定要选择规模大、品牌信誉好的网站、商家购买。
