年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉,一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞!鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中夺人眼球~ 在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的粑粑麻麻做上一道菜,当然要让他们一眼就看到啦!嗯哼,这道菜就是传说中的荔枝肉~
*nUD6(@g 说到荔枝肉,是福州传统名菜,因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言,只要是酸甜口味,颜色差不多介于黄色、棕色、红色之间就是对的了。一白改良后的做法比较简单也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩,满口肉汁~
4B>N[#-0= 8>" vAEf 材料
0ut/ ')[ ——
n}?XFx!% 里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜 适量 / 味极鲜 适量 / 料酒 适量 / 白醋 适量
YCvIB' 番茄酱 适量 / 白糖 适量 / 吉士粉 适量 / 西红柿 适量
: vN'eL|# 0M^7#), 步骤
f0rM 4"1 ——
.&O}/B ?
5~&9/ALk5 将里脊肉切成1.5cm左右的小块,放入一边备用。
5S4kn.3 FncK#hZ. ?
TVVL1wZ 第一次腌制。加入味极鲜、料酒、盐,腌制10分钟。
[DS.@97n 7b7~D +b 第二次腌制。敲入整颗鸡蛋,将里脊肉完全包裹在蛋液里,腌制10分钟。
dh r)ra] 4/Ub%t- 第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。
vR$[#`X L{H`
t{A 第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟,干一点比较好,不要留太多水分。
v'`VyXetl EA.4m3 ?
R;+vE'&CO 进行第一次炸肉。把油锅烧热后,将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸。
&,B\ig1Jf qcau(#I9. 炸至肉块飘起,颜色微黄。关火,捞出备用。
,B|~V 3)( ut8v&i1? 进行第二次复炸。把油锅再次烧热,直到油锅里不再有声响,倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制,等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。
9?"]dEM ?
!1
:%!7 另起一个锅,放入少量的食用油,加入白糖,边加热边搅匀,再放入番茄酱和白糖一起搅开,最后放入白醋,倒入炸好的里脊肉,让里脊肉充分裹上酱汁。
|F)BKo D V8`o71p ?
H_gY)m 倒入切好的西红柿块和黄瓜块,关火搅拌均匀即可出锅~
6Y4sv5G \"!Fw)wj ,PH ;j_ TIPS
)}QtK+Rq ——
AD_RU_a9 ● 没有吉士粉可以不用加,只是我个人比较喜欢那股香味而已~
r;}%} /IX ● 加入黄瓜和西红柿,一个是为了配色更加好看,另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下里脊肉的油腻感。因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃,喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后直接关火拌匀,喜欢吃熟一点的可以多炒一会。
l-` M
9#