食材
?S<`*O
+ 鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜
f&L3M)T 干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油
$ucDzf=o 0SV<Pl^ 步骤
wi/qI(O! 1、鲜虾去头去壳挑虾线,洗净,用刀背剁成泥状。加入一只蛋清,适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入淀粉,继续顺时针搅拌至起浆。
H/2dVUU Yi?v|H<a 2、在平底盘中均匀抹平,覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时,使虾滑成型。
eKUP,y;[I 0f5c#/7C9 3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后,铺在碗底。
9,?7mgZp nl-y0xD9c 4、热锅冷油,小火熬八角、草果、白芷等香料,出香后捞出。锅中留一半油,另一半盛出备用。转中火热油,放入豆瓣酱炒至油色红亮,加葱姜蒜末、干辣椒爆香。
Q 2>o+G wS7nTZfw 5、倒入高汤,烧开,用勺子将虾滑做成丸子状,入锅煮约3分钟至浮起。
a$=He BROn2aSx% 6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中,撒葱末和干辣椒于表层,再次烧热步骤4备用的香料油,淋上。
1 2VSzIm eH_< <Xh!v 配碗白米饭。
`Sx1?@8( <dGph 曾为你剥虾的人,
9u;/l#?@T 现在在你身边吗?
OZR{+YrB^