“我们去吃鸡吧!”
“辣鸡吗?”
对于鸡,随便一句话都能感到污风阵阵。
真是老司机太多...
鸡年说啥一不小心就变成开火车大赛。
而鸡是我们日常菜肴中必不可少的,
今天小编就带大家看看,
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<Zo{; 欲要称霸全国的这9只鸡。
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东 北 小鸡炖蘑菇
在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”
小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜!
看来这道菜在东北的地位不低啊!
|;R-q8 小鸡炖蘑菇是东北四大炖:
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子和排骨炖豆角之首,
是东北炖菜中最高档的。
NN~PWy1opa 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,
粉条滑爽而绵实,鸡肉鲜嫩,营养价值很高。
4F+G;'JV 据传,外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。
在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜,
它就是小鸡炖蘑菇。
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山 东 德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,
是汉族传统名吃,
也是著名的德州三宝:扒鸡、西瓜、金丝枣之一。
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德州扒鸡肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。
外形摆盘十分美观,有开胃、补肾、助消化的作用。
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五十年代,
国家副主席宋庆龄从上海返京途中,
曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛 泽 东主席以示敬意。
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德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为"天下第一鸡"。
制作德州扒鸡的技艺也成了国家非物质文化遗产。
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常 熟 叫化鸡
叫化鸡是江苏常熟地区传统名菜,苏州三鸡之一。
炸烧味,入口酥烂肥嫩,风味独特。
PMe 3Or@ 相传很早以前,有一个叫化子,
沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。
一日,他偶然得来一只鸡,想宰杀煮食,
可没炊具,又没调料。
|T{ZDJ+ 便来到虞山脚下,将鸡杀死去内脏,
带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,
剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。
zwK$ q=-: 约100多年以前,
常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,
去粗取精,精工效法创制此鸡。
;0}C2Cz' 打开泥壳,满屋飘香,炸烧味是平常鸡的做法无法比拟的。
配葱白、甜面酱进食,口味更佳。
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江 西 三杯鸡
三杯鸡是江西省汉族传统名菜,
相传与民族英雄文天祥有关,
因烹制时不放汤水,
仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,而得名。
-l{ wB" 这道菜,通常选用三黄鸡制作。
做好的三杯鸡肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强。
让人一口接一口停不下来。
c+jnQM' 三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。
其中,
江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
4Y d$RP 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、
月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
多吃有益哦!
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新 疆 大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,
起源于20世纪80年代后期,
主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。
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大盘鸡特点就是分量大,
有些店家甚至会用几只鸡炒,
以盛满一大盘。
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通常做出来的都是色彩鲜艳、
爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,
辣中有香、粗中带细。很让人满足!
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