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作为吃货的我,空闲下来会研究菜谱,外婆在乡下总是给我准备好很多农家的鸡蛋、鸭蛋,所以就给大家分享一下我自制的咸鸭蛋 *k=}g][? ao,LP,_ W:tE ?Hu 首先先和大家说明一点,一般制作咸鸭蛋都是用乡下的菜花泥,我没有从乡下地里面背泥回家,就用别的代替了,会在后面告诉大家~ B)c.`cfr*\ h.8J6;36 Cvl"")ZZ` M$?~C~b!* lvFHr}W 第一,咸鸭蛋要先用刷子洗干净然后放阳台上晒干外表的水分,这样腌制的会更加入味 .lE"N1 QP qa\87 Y${ $7+@ M`5^v0,C "OWq]q# uS&bfx2 /Db~-$K 第二,材料准备。1、粗盐和细盐都可以,但是我建议用粗盐,颗粒大,咸度好把控一些。 c5]1aFKz 2、还用来有就是必不可少代替菜花泥的辣椒酱,不用买很高级那种,这个3块钱一瓶的就够了,有它独有的香味噢~ PVvG 3、黄酒,用来去腥的,我家常用的是这个,根据大家日常用的就可以。 &-{4JSII <ZnAPh ?vk&k(FT z?K+LTf8 第三步:盐、辣椒酱、黄酒放到大碗里面进行调和,比例我用数据来说,一斤鸭蛋三两盐,打个比方:32个咸鸭蛋的话,差不多9斤,3斤的盐就够了,辣椒酱的话我放两瓶,因为要保证每个咸鸭蛋上面都裹上,黄酒适量就行,不讲究。注意哈,盐只多不少哦~太淡蛋白会变黄而且不出油,全部裹完以后拿保鲜膜封起来,再用盖子盖上就可以啦 ,0])] (yZ^Y'0 3)`}#` T %RJW@~! 6ZF5f^M^ 这个是差不多20天的时候,还没有油出来 B,A/
-B\ ,iHl;3bu !!P)r1=g
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wZ7-\ mH8"k+k 这个是25、6天的时候,已经出了一点油啦 =?/J.[)<* |m?0h.O, DsP+#PX ]~|zY5i!
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$0`Q 这个是一个多月以后,咸淡适中,出油也很多,因为是农家放养的鸭蛋,所以蛋黄味道极好~~~ le1'r>E$
vk$]$6l2 K!'9wt 其实我做了好几次,盐和辣椒酱的比例实在是难调和,这次是最成功的一次,后来都是按照这次的做的,分享给大家 gE%- Pf~ .m4K ]^m e0aeiG$/0 早上喝粥的时候,或者平时吃饭的时候很下饭希望大家喜欢 qUVV374N {=& |