z^gz kXx7 咳~咳~各位食客,按照惯例,先来一道谜语撒~
Mz$qe 【谜题】铁扇公主烧猪八戒(打一食材)
@ A8y!< 咋样,大家猜到了吗?猜不到,也应该看到了,哈哈,没错,我们今天的主角就是五花肉!
gYbvCs8O! 【五花肉的由来】
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@ 五花肉,又称“三层肉”,位于猪的腹部,第一层:猪皮,第二层:猪油,第三层:薄薄的猪瘦肉,第四层:猪油,第五层:深层的猪瘦肉,所以叫五花肉
4d@0v n{ 食材清单 v,ecNuy*d 名称 数量
)?&mCI* 精品五花肉 500克
=CFg~8W 酱油 30ml
V9<E`C 盐 5克
o/,%rA4 料酒 15ml
2&'uO'K 冰糖 20克
h{-en50tN 草果 1枚
a9lYX*: 桂皮 1枚
} -4p8Zt 八角 2颗
<hy!B4 烹饪步骤 +Q_xY>ej
\I i#R 1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
7ojh=imY U[;ECw@ 2、汤锅做一锅水,凉水下肉,盖上锅盖,待水开后撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的五花肉装盘备用
+1qvT_ !-qk1+<h 3、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
"fNv(> -7s P JKY$s. 4、倒入五花肉不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
PC@HNto{ dk] 5、待五花肉炒制表面有些焦黄,加入生抽、酱油、料酒(适量),让颜色均匀覆盖后,倒入肉汤,没过五花肉
F !v01]O ! weYOOu 6、大伙烧开后转小火,放入适量冰糖,盖上盖子小火焖煮一小时,期间适当开盖搅动汤汁,让肉汁均匀吸收,一小时后开盖大火收汁,就大功告成喽!
J%ws-A?6rN 7Y~5gn 小贴士 Ap\]v2G
IuPDr % 1、用冰糖代替绵砂糖,可使肉质鲜亮
5[zr(FuE 2、凉水下肉焯水,做出来的肉质不容易太紧
H4v%$R;K 3、焯过肉的肉汤要保留,比开水更有营养价值,还能提味