做饭加个水也有这么多学问? 2|1CGHj\
掌握了正确的用水方法, s/>0gu]A8
烹饪才会更顺利更美味哦~ xi<}n#
▼煮饭用开水 pE+:tMH;
煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。 6W]C`
煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。 >}0H5Q8@
▼蒸馒头用冷水 \%}]wf}
蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。 Q9p7{^m&E
这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。 Yc)Dx3
▼煮面加凉水熟得快 #@V<{/;49
煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。 sGiK
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煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。 DuAix)#FN9
湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。
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▼解冻用冷水 Y>E` 7n
化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 cw0@Z0
▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 dF! B5(
清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。 ,G?Kb#
但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。 J.g6<n
煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。 .bV^u
如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。 (?7}\B\
▼水开后放蒸鱼 Je^;[^
蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。 OFcP4hDi
这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。 4u0?[v[Hu
▼煮肉用冷水还是热水? m4~~ q[t
煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。 Hi\z-P-
煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。 i8cmT+}>
鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。 eLHhfu;k
▼炒肉丝加水更嫩 $%&OaAg
炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。 e<A>??h^
中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。 XdlA)0S)
▼熬猪油放少量水,晶亮无杂质 /-^{$$eu
熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。 XfIsf9
▼炒蔬菜要加开水 aAd1[?&
做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。 DtS7)/<T
炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。 FL$S_JAw
用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。 4}0YLwgJ
▼豆腐用开水泡去腥 d}?KPJ{
豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。 ,N_V(Cx5pt
▼鸡蛋加水更香滑 =kOo(
蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。 #IqRu:csp
煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。 09Q5gal
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但里面还是溏心的。 <?;KF2A({
炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。 nD
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煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。