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        大概很多人都知道，四川人爱吃，而且还很讲究吃，什么都吃，还能做的好吃，今天，我想跟大家分享一下四川人做的私家腐乳 A xRl*B  
        跟外面卖的腐乳不一样，外面卖的腐乳大多水分很多，我们家做的腐乳是水分较少的，味道当然是偏辣！！ [rc'/@
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        买了老豆腐，注意，这里最好是别人自己点出来的老豆腐最佳，没有也没关系，外面买一些老豆腐好啦，然后开水煮一遍，盐水过一遍，准备一个干净的纸箱，铺上厚厚的谷草（稻草），一定要是干燥的，然后豆腐沥干，切成麻将大小的块，一块块整齐的码好，封箱，放置在阴凉干燥处 qq/_yt  
        大概十天左右，差不多豆腐发霉的时候，大家注意哦，豆腐发霉但是长得是益生菌，并不是病菌哦，所以放心啦！ FDl,Ey^r/  
        我们家的做法是，豆腐发霉以后呢，一块块放在大盆里，然后倒入白酒浸泡，一定是白酒，味道会很好，而且有杀菌作用，这样大家就更放心啦，白酒浸泡的时间里，大家可以开始准备一个容器啦，要密封装腐乳的哦，再根据自己的口味开始调料，四川人爱吃辣，所以我们家的调料是辣椒，花椒，盐和味，然后把豆腐一块块夹起来裹一遍调料，码平整齐的摆放在容器里，一层层的放。 8.PXTOhVL  
       摆放结束以后，先用保鲜膜密封一会儿，现在我们开始去准备乳汁啦，我们家的秘制哦，跟官方制作不一样吧，虽然我也不知道官方制作是什么，哈哈！我们家是泡茶，除了味道还有杀菌的作用，当然是好茶才好，我们家泡的是绿茶，如果你们有更好的茶也可以试试，但是我觉得普洱可能不错，泡时间长一点，然后放生抽老抽什么的，调出色，你们大概是不能理解那种味道，真的有点怪怪的，接着等汁凉透，倒入装腐乳的容器里面，大概刚好跟腐乳最上面一层齐平就好，然后盖子盖紧，密封，放置，这样制作就完成啦！ /O+e#z2f<  
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