蜂蜜为什么会出现这种酒味？
　　
　　出现酒味是否真的就是变质不能喝了？
　　
　　产生酒味的原因
　　
　　让蜂蜜产生酒味的是因为蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌。它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。
　　
　　蜂蜜在什么情况容易产生酒味？
　　
　　1、高温下，在温度高于25度的环境下非常有利于酵母菌的生长繁殖，温度越高，发酵的速度越快，糖分的分解速度加快，变质更快，这就是为什么夏季容易产生酒味而冬天不易发生这种情况的原因。
　　
　　2、浓度低，蜂蜜浓度高的时候，酵母菌生繁殖速度非常的慢，甚至被抑制。而当蜂蜜浓度低的时候，酵母菌的繁殖生长速度加快。
　　
　　一般40度以上的蜂蜜速度慢。
　　
　　如何判断还能不能喝 蜂蜜的功效
　　
　　1、浓度再高的蜂蜜，只要是纯天然的，如果在高温下放久了，都会在揭开的时候有酒味冒出。这种蜂蜜有酒味不可怕，反而证明了它是纯天然。
　　
　　所以，当你的蜂蜜有这种短暂的酒味，一旦开盖放了一会后就没有了。这种蜂蜜是可以放心食用的，没有变质。
　　
　　2、如果是浓度低的蜂蜜，揭盖很久也不见气味消退，而且伴随刺鼻的酸味，以及大量的粗泡泡，建议不要再食用。