O%h 97^%k  

ialk6i![  

小绍兴白斩鸡

dM$G)9N)K  

q2pao?aa  

 碰撞别样“鸡”情 

鸡肉份量足！味道顶呱呱！

关键是这是放养鸡！！

营养充分，味道也鲜美！

I,uu>-  

NX",e=  

说起小绍兴的历史可以追溯到上世纪40年代，绍兴人章润牛随父亲在宁海东路云南路口，用长凳与铺板搭了一个摊位卖鸡粥、鸡脚及白斩鸡，久而久之食客便习惯称章润牛为小绍兴。那时的“小绍兴”凭借活杀现烧、冷却现卖、味美无比的白斩鸡，一度吸引了周信芳、杨华生等一批名角，成为其常客。

. +?lID  

优质鸡种 肉质细嫩

吃过小绍兴白斩鸡的食客，第一反应就是“嫩”，3斤多的鸡又是如何能做到如此嫩的口感呢？这与鸡的品种有着很大的关系。

VMXXBa&  

P9^h>sV  

凭着天天与鸡打交道，小绍兴的厨师们经过反复尝试，找到了最适合做白斩鸡的品种，并委托市郊的农场养殖，养殖期一定要90天左右，这鸡皮色好、吃口香，鸡肉香味特别浓，咀嚼过后鸡肉味不散。

::`wx@  

+rY0/T_0,  

每天凌晨师傅们准时抓鸡宰杀，待全部洗净后，凌晨4点出发送往店里。对于进店的鸡都有严格的审核，皮不能破，皮下不能有淤血，鸡爪不能受伤，毛孔也不能太大，要不然都会影响鸡的品相。

RGLqn{<V  

三起三落  皮脆肉嫩

大起大落的人生，大多不算完美。大起大落的“鸡身”却孕育了小绍兴白斩鸡的高光。

7
'/&mX>  

^B9wmxe  

经过“选美”的鸡反复洗净血水，几个半人高的大锅中水已煮沸，老师傅提着鸡脖子将鸡浸入开水，这样三起三落，能够将鸡中的血水全部去除干净，保证白斩鸡没有任何腥味，鸡也完成了定型，鸡皮又黄又亮。

;4IP7$3G  

(I5ra_FVs  

再将鸡放入锅中煮25至30分钟，掐准鸡肉刚熟的那一刻，将煮好的鸡浸入冰水中，经过冰与火的淬炼，成就了小绍兴白斩鸡皮脆、肉嫩的口感，入口就像吃果冻

hl+Yr)0\
 

酿造酱油  鲜上加鲜

来小绍兴吃鸡，每个人都想多要一份蘸鸡的酱油，这里的酱油蘸料入口鲜、甜夹杂着葱和姜的香味，蘸满调料的白斩鸡吃在嘴里鲜味越发突出也更有层次感。

7d*<'k]{,  

S;g~xo  

d<Di;5  

✦本帮糟三宝✦

L0Cf@~k  

小绍兴糟货分别为：糟虾、糟猪门腔、糟鸭舌，以及配菜糟毛豆。它既是一道经典冷菜，又是茶余饭后的解馋零食。糟虾鲜嫩弹口，门腔有嚼劲，糟鸭舌酥软，三宝慢慢咀嚼能尝到满口酒香，清口开胃。

+*dJddz  

5?O"
N  

✦外婆红烧肉✦

zehF/HBzE  

浓油赤酱，却没有想象中的那么油腻，反而香香的，咸中带甜，还带着一股绍酒的香味。用筷子一戳进去，再连着点肥肉和瘦肉，软软乎乎，入口即化。美极了。

efhwbn  

Oe273Y^e  

✦虾胶小塘菜✦

~EN@$N^h  

2Zm*f2$xM  

虾胶也称为百花胶，由虾仁打制而成，味道鲜美，口感爽滑，配以清爽的小塘菜，外酥里嫩。

TnG"_VK9R  

✦港式打边炉✦

f 6q@  

nuQ"\ G  

汤底绵密顺滑，浓稠鲜美，胶质丰厚。这种鲜美之感直冲头顶。雪花牛肉在锅底中涮烫至变色即可，这个口感真的太惊艳了。

&K4o8Qz  

b,'./{c0  

OJK/>  

U".-C`4v  

小绍兴坐落于南河头一期，面积约为801㎡

将“海派风”和谐嵌入设计

打造南河头的网红店

_PaOw%Y9  

Dmw,Bi*  

店内干净整洁，十分的亮堂

晚上来聚一聚是个不错的选择。

喝上几瓶老酒，和老友谈天说地。

很是自由自在！

4L0LT>'M\  

u;!Rv E8N  

共设有风格迥异的大小雅室包房6间，

大包房可容纳20人就餐。

还有其他可联通的两间包厢，

共四桌，可容纳32人就餐。

.phQ7":`  

#5D+XBT  

好啦，不多说

咱们9月28日相约南河头小绍兴

AMdS+(J  

r.^&%D