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热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材… [复制链接]

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微信分享 只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2021-08-23 14:51:42
微博热搜榜第一
胖哥俩肉蟹煲
“大量使用过期食材”被曝光了
^8~TsK~  
0.wF2!V.  
6月底开始,新京报记者进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店,揭露“食材新鲜”背后的种种乱象:承诺的现杀活蟹,其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;过期、变质的土豆,简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖;500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g……
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W|@SXO)DY  
“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖
“不能让客人知道”
在胖哥俩官网上,食材新鲜,被列在诸多卖点的第一位。但记者调查发现,使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。 TM{m:I:Z*n  
厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽,有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上。清洗土豆、鸡爪的水槽,一天都不换一次水。偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里,员工直接捡起扔到篮子里。 ]~dB| WB  
“我们的螃蟹上午刚运来,都是活的,你们点的话现宰现杀。”每当有顾客询问螃蟹是否新鲜时,胖哥俩的员工都会给出这样的回答。 sj&(O@~R  
但实际情况并非他们承诺的这样。 !p+rU?  
由于客流不稳定,每天总有杀好的螃蟹卖不完,少则十来只,多则近百只。剩下的螃蟹,后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天,清洗后,再充当现杀的活蟹卖给顾客,而顾客大多被蒙在鼓里。 .Qn#wub  
卖“隔夜蟹”已经成为店里的“惯例”。除了店员,门店管理人员对此也心知肚明,甚至打着“不能浪费”的旗号要求店员“暗箱操作”。 ^0>^5l'n  
图片为前一天宰杀的螃蟹没有用完,后厨员工将剩下的螃蟹放在冰箱里冷藏,看起来已经不是很新鲜。 ,Aq, f$5V  
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上百斤过期土豆继续用 gsQn@(;  
腐烂、发馊后二次加工
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除了螃蟹,土豆是这家餐厅消耗量最大的食材。然而在胖哥俩,很多顾客不知道的是,掺加了过期土豆的菜品,几乎每天都会被端上餐桌。 9mMQ  
记者在后厨发现一批生产日期为6月27日的袋装土豆。按保质期3天来算,这堆土豆第二天就会变成过期食材。让人意外的是,员工并没有丢弃过期的土豆,“直接拆开包装剁了,拆了包装就看不出来过没过期。”尽管有些土豆已经变质,但仍被后厨当做新鲜食材继续使用。土豆过期后表面会变软发黏,有些还出现黑斑甚至腐烂。后厨员工却对此视而不见,“保质期3天,放4天也没事。”他们会把变质的部分切掉,剩下的继续使用。
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后厨员工按要求将土豆变质腐坏的部分切掉,剩余部分还会继续使用
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味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜
店家授意上菜“缺斤少两”
除了螃蟹和土豆,其他食材也难保新鲜,每道菜品必加的配菜鸡爪,也有问题。一名后厨员工表示,按餐厅规定,当天未用完的鸡爪不能再用,不过,第二天这些剩鸡爪还是会被重新加工送上餐桌。
猪蹄、牛骨变质后也会被拿来做菜。处理这些肉类时,后厨通常提前煮熟,然后分装冷藏,等厨师烹饪时取用。而且,这些食材变味后还是会留作第二天使用。
牛杂煲是这家连锁餐厅近期推出的一款新品,主料为牛杂。在一些网络平台上,胖哥俩在宣传时,强调加入的是“新鲜”牛杂。
然而,记者发现,该店在制作牛杂煲时并未使用新鲜牛杂,而是来自一款牛杂调理包。据员工透露,调理包里的牛杂是半熟制品,烹饪牛杂煲时,掌勺的厨师会把一袋冻得结结实实的牛杂包放入锅内,化冻之后再加入其他配料。尽管使用了调理包,但员工在售卖期间并不会主动向顾客说明。
除了食材问题,胖哥俩还存在“缺斤短两”的问题。
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说,餐厅菜单上显示,一份蟹煲用蟹约500g,而后厨的一名杀蟹工透露,实际上每份蟹煲的分量都不足500g,“一份420g或430g,都是固定的,尽量不要多。” 他表示,这个分量是店里的规定,“以前的分量比现在还少,原来只有380g、390g,现在还增加了呢。”
这家店平均每天能卖出约100份蟹煲,一份蟹煲少放50g螃蟹,一天就能省下5000g,相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元,肉蟹煲178元,估算下来,仅靠缺斤短两,这家店一天就能多赚近2000元。
当天剩下的熟鸡爪,留到第二天经过热水清洗后,继续给顾客食用
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多名食客就餐后出现腹泻等症状
专家建议及时举报事实上,胖哥俩餐厅曾多次因食材问题被投诉。在某美食点评平台上,很多网友反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等等,也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。 p |;#frj  
在上述平台上,其中,提到就餐后出现腹泻等不适症状的留言就多达165条,仅西单大悦城店就有31条。 ?j!/ Hc/b4  
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灶台上的污渍长时间无人清理,勺子也会堆放在灶台上
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在胖哥俩餐厅就餐后出现不适症状的顾客中,大多选择通过网络平台留言投诉,并没有进一步找商家维权。 m7> )p]]  
对此,中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江解释称,对消费者来说,餐饮消费维权一直是个难题,“主要难在举证上,消费者就餐后出现不适,一般不会去医院就诊,即使去了,医生也很少出具明确的病因诊断证明。” 6 ;\>,  
在维权时,仅靠诊断证明也不够,还需要其他关联证据,才能进一步与商家协商赔偿。由此,他建议消费者遇到这类问题,在及时就医收集证据的同时,还要及时向卫生监管部门举报,“监管部门接到举报之后,应该立即前往餐饮企业调查,对食材、卫生状况进行现场检查,及时封存取证。” Sf`?j  
陈音江表示,如果餐饮企业明知食材过期仍然使用,说明这个企业食品安全意识淡泊,卫生管理上也有漏洞。“这个行为严重违反了食品安全法的有关规定,不仅要承担民事赔偿责任,还要面临行政处罚,造成严重后果的,甚至要担负相应的刑事责任。” G8W^XD  
7&|&y SCu  
G"<} s mB  
最新官方回应来了
高度重视、深表歉意
Bb5RZ#oa  
但大部分网友依然不接受这个声明 #)%dG3)e  
并怀疑胖哥俩其他门店也存在此现象!
);z/ @Q  
↓↓
g9gyx/'*  
平湖的小伙伴 r<kqs,-~  
9[\$\l  
你们还会去吃胖哥俩吗?
4L6'4t"s  
来源:新京报、重案组37号
dy0xz5N-  
V0$:t^^  
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只看该作者 1 发表于: 2021-08-23 15:31:49
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
到现在只吃过一次,不喜欢吃不好吃

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只看该作者 2 发表于: 2021-08-23 16:09:33
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
所以别以为外卖现在外面的外卖都是很干净的吗?  有些店铺专做外卖,店面都看不到,可以想象东西都哪里来的....

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只看该作者 3 发表于: 2021-08-23 16:11:00

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只看该作者 4 发表于: 2021-08-23 16:21:25
 
火锅 海底捞 自助餐 牛排   哪个没问题!?心里都清楚

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只看该作者 5 发表于: 2021-08-23 16:41:37
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
餐饮行业,或多或少吧。行业准入门槛低。

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只看该作者 6 发表于: 2021-08-23 19:25:38
 
北京的店不是平湖本地的那家,但不能保证用料好坏。

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只看该作者 7 发表于: 2021-08-24 07:55:49
 
恶魔的右手:北京的店不是平湖本地的那家,但不能保证用料好坏。 (21-8-23 19:25)  .B_a3K4'{^  
Lw<%?F (  
大同小异,餐饮行业都一个师傅教的,特别这种煲类,一锅炖乱的很,调料多香啊

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只看该作者 8 发表于: 2021-08-24 10:25:30
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
餐饮行业,,,潜,,,,,规。。。。则。。吧!!!!就算星级酒店也会有这种情况!!
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只看该作者 9 发表于: 2021-08-24 11:05:29
 
卖越贵好久没吃了

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只看该作者 10 发表于: 2021-08-24 13:48:44
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
11年前吃过一次肉蟹煲,记得里面有土豆 螃蟹 鸡脚,真难吃,再也没碰过

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只看该作者 11 发表于: 2021-08-24 16:44:12
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
我看到一家专门做外卖生意的店,店面一点点大,最多六七个平方,里面煤气灶都没,就一个微波炉,电饭锅

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只看该作者 12 发表于: 2021-08-25 08:55:55
 
吃到过 蟹肉很软烂 不新鲜

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只看该作者 13 发表于: 2021-08-25 11:20:13
Re:热搜榜第一!平湖人爱吃的知名餐饮品牌,用隔夜死蟹当活蟹卖,大量使用过期食材 ..
得罪人了,餐饮业大同小异。

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只看该作者 14 发表于: 2021-08-25 18:59:06
 
信息一出,平湖胖哥俩,又要凉凉了