我们现在大家欢喜吃土猪肉，土猪肉指的是本地猪的肉。土猪又叫本地猪,产于中国农村的猪种的泛称,是区别于外国进口猪(如杜洛克,伯克夏猪,长白猪)的一种称呼,长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪。 我国本土生猪品种对饲养条件要求较低,生产的猪肉肉质更好、更符合国人的口味。
而大型猪场饲养基本是国外杂交猪，瘦肉率高而口感差。大型猪场对猪基本是采取断尾巴。仔猪断尾后,可减少因摆尾而引起的猪群不安,有利于睡眠;
.不易使肛门外露,排出的粪便和尿不会粘尾,拉稀也不会因猪尾摆动而把粪便抛向四处,有利于猪群卫生。猪尾巴经常摆动卷曲,要消耗能量,在集约化或适度规模养猪条件下,常有咬尾致伤现象,摆尾还会影响猪群安稳睡眠,排稀粪的...。
识别土猪最有效方法是看猪尾巴。
国外口种猪尾一般只要3-4公分长，而土猪尾巴细又长，一般15公分左右。
上图是土猪的尾巴。
短尾巴、超市的猪肉基本是国外杂交猪，瘦肉率高、口感柴，没味。
