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[美食杂谈]家乡名菜——咸鳗蜊 [复制链接]

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江南。
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2022-06-26 21:57:42 , 来自:浙江省嘉兴市
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家乡名菜——咸鳗蜊（鱼）。 <u2iXH5w  
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  九十年代前的农村是家家做，按农村说法吃不起咸鳗蜊人家是不象腔的人家。 |@*   
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所谓咸鳗蜊其实是最普通的苋菜。 :c0 |w  
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嫩的时候家家做菜吃，当苋菜老了就长茎，当茎高60-70公分高时割下。 anFl:=  
切成一寸左右长短，洗一下用盐腌上十多天。 @{x+ln1r  
农家用蒸来吃，因一段、段象河鳗，农民戏称咸鳗蜊。 e[t1V/ah  
腌时间久了，苋菜杆茎腐烂了，只剩茎皮的渣，捞出渣成江南名菜——臭卤。 >I9|N}I  
臭卤臭不可闻，可是好东西，做臭豆腐少不了它。 mp17d$R-  
可惜现在的臭豆腐用了是化学，吃起来口感极差。 3E:+DF-Z\  
r%^XOw<'  
   臭卤闻闻是臭的，可吃起来真是香。 mJS-x-@  
话说回来，自卤虽然好吃，可对健康肯定是不行的，从九十年代起，农村也几乎不用了，即使有也是极少数。
zM<yd#`yt8  
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只看该作者 1 发表于: 2022-07-22 13:35:24 , 来自:浙江省
不是农村不弄了，是拆迁的多了，喜欢吃的人很多。
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只看该作者 2 发表于: 2022-08-25 14:22:11 , 来自:浙江省
我家已经吃了一个多月了。鲜
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