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[美食杂谈]
家乡名菜——咸鳗蜊
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江南。
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发表于: 2022-06-26 21:57:42
,
来自:浙江省嘉兴市
、
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家乡名菜——咸鳗蜊(鱼)。
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九十年代前的农村是家家做,按农村说法吃不起咸鳗蜊人家是不象腔的人家。
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所谓咸鳗蜊其实是最普通的苋菜。
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嫩的时候家家做菜吃,当苋菜老了就长茎,当茎高60-70公分高时割下。
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切成一寸左右长短,洗一下用盐腌上十多天。
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农家用蒸来吃,因一段、段象河鳗,农民戏称咸鳗蜊。
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腌时间久了,苋菜杆茎腐烂了,只剩茎皮的渣,捞出渣成江南名菜——臭卤。
Y@PI {;!
臭卤臭不可闻,可是好东西,做臭豆腐少不了它。
M'_9A
可惜现在的臭豆腐用了是化学,吃起来口感极差。
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臭卤闻闻是臭的,可吃起来真是香。
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话说回来,自卤虽然好吃,可对健康肯定是不行的,从九十年代起,农村也几乎不用了,即使有也是极少数。
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发表于: 2022-07-22 13:35:24
,
来自:浙江省
不是农村不弄了,是拆迁的多了,喜欢吃的人很多。
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发表于: 2022-08-25 14:22:11
,
来自:浙江省
我家已经吃了一个多月了。鲜
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