年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中夺人眼球~ 在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的粑粑麻麻做上一道菜，当然要让他们一眼就看到啦！嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~
=,#--1R7g 说到荔枝肉，是福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多介于黄色、棕色、红色之间就是对的了。一白改良后的做法比较简单也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩，满口肉汁～
YiDO V) 
QE\
[ EI2 材料
l FyDH{! ——
96(Mu% l 里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜 适量 / 味极鲜 适量 / 料酒 适量 / 白醋 适量
Tz,9>uN 番茄酱 适量 / 白糖 适量 / 吉士粉 适量 / 西红柿 适量
M>]A! W= 
L!If~6oD( 步骤
Zob/H+] ——
:]@c%~~!& ?
I'BhN#GhX 将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用。
Lr$M k#' B 
"a8E0b ?
Wjw ,LwB 第一次腌制。加入味极鲜、料酒、盐，腌制10分钟。
c
Rq2 re 
zTw"5N 第二次腌制。敲入整颗鸡蛋，将里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分钟。
2H)4}5H 
T"_'sSI>tF 第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。
!B}9gT 
P.,U>m 第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分。
{}$7 B p 
yQD>7%x ?
6`e7|ilh6 进行第一次炸肉。把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸。
w>&*-}XX 
*7 jz(iX 炸至肉块飘起，颜色微黄。关火，捞出备用。
WQ.0} n}d 
5FoZ$I 进行第二次复炸。把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。
rTIu ' ?
F+V!p4G 另起一个锅，放入少量的食用油，加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁。
W8^m-B& 
VWvSt C ?
"^n,(l*4x 倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅～
YOD.y!.zq7 
E=p+z"Ui 
-S rZ^ TIPS
+1!iwmch> ——
n|~y
>w4 ● 没有吉士粉可以不用加，只是我个人比较喜欢那股香味而已~
a4__1N^Qj ● 加入黄瓜和西红柿，一个是为了配色更加好看，另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下里脊肉的油腻感。因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃，喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后直接关火拌匀，喜欢吃熟一点的可以多炒一会。
c>B1cR
