近期，嘉兴市人民政府公布第八批嘉兴市非物质文化遗产代表性项目名录，平湖地区微景造型艺术、老鼎丰玫瑰米醋酿制技艺、白酒制作技艺、平湖袜子织造技艺、平湖八宝饭制作工艺、杜瓜子炒制技艺成功入选。

微景造型艺术

微景造型艺术即微缩造景技艺，其表现手法主要是以传统手工制作方式，将生活中能运用的各类综合材料如：木料、泥土、砖石、植物或其它一切适合造景的选材，运用雕琢、塑型、堆砌、绘画、修葺等手法进行组合构建，将现实中存在或文学作品中出现的景象进行微缩仿真或写意重现的技艺。

老鼎丰玫瑰米醋酿制技艺

170多年前平湖老鼎丰玫瑰米醋在江南一带早已耳闻知晓，到如今“群欢”品牌的玫瑰米醋已经销往全国各地。平湖玫瑰米醋，采用古法酿醋技艺，包含选料、浸渍、蒸饭、入缸搭窝、自然发花、醋酸发酵、压榨粗滤等十多道工序，利用空气中的微生物群落自然常温发酵，产出的米醋色如玫瑰、晶莹透澈，因此得名“玫瑰米醋”。

白酒制作技艺

半固态发酵法酿制白酒，是采用优质糯米、粳米、高粱、大麦、小麦为主要原料。先将糯米、粳米、与小曲混合进行固态发酵，使其充分糖化与培菌，后再加入高粱、大麦、小麦、大曲、温水进行二次液态发酵。小曲、大曲混合发酵后产出的酒柔和淡雅，形成独特风味。

平湖袜子织造技艺

平湖袜子织造技艺历史悠久，起初以家庭或作坊手工编织为主。近代以来，随着新兴手工业的兴起以及袜货数量的增加，平湖袜业很快成长为平湖最为主要的手工业行业之一。平湖袜子织造技艺是平湖袜业发展的内在支撑，目前，已形成了一套成熟的工艺流程，其产品材质多样、种类丰富，既实用又美观。

平湖八宝饭制作工艺

八宝饭选用优质的糯米、红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、核桃仁、红绿丝、猪油等原料。首先熬好猪油及红豆沙备用，其次将事先备好的蜜枣、熟莲子、葡萄干、红绿丝等铺在碗底，再将糯米洗净后蒸熟，加入配置好的猪油和调料搅拌均匀，最后将拌好的糯米打到装好料的碗里，打饭的过程中，将豆沙饼放在中间。

杜瓜子炒制技艺

杜瓜子是常有的传统中药材，也是民间用来炒制当成零食的食材。杜瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异，其外观褐色、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜子中的上品。杜瓜子剥开后，果仁表面有一层淡淡的绿色，吃起来有一种特殊的清香味。此外，杜瓜子还有润肺消痰，清火止渴功效，老少皆宜。

目前，我市共有国家级非遗项目2项，省级7项，嘉兴市级47项，平湖市级221项，形成了较为完善的四级名录体系。今后，我们将继续坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，以匠人之心守护中华文明精神根脉，以创新之姿激活文化基因密码，让非物质文化遗产在新时代的沃土中焕发蓬勃生机，绽放出跨越时空的独特魅力。

来源：平湖发布