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[其他]白核桃的秘密:原是用双氧水“美容”? [复制链接]

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  来源:达州新闻网   2015-03-12 11:25:30 责任编辑:张蔓藜
 核桃,因其营养丰富,可强健大脑,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”,深受市民的喜爱。近日,网上却传言称,外壳过于白净、纹路过于清晰的薄壳核桃很可能是用双氧水泡过的。那么,双氧水真的能将核桃“洗”净吗?洗过的核桃对身体又有什么危害?近日,达州新报记者对此进行了调查。



  白净核桃反而更便宜
  3月3日,达州新报记者走访了达城多家市场,发现核桃销售量都不错。在大西街一家干果店铺,记者看见店内摆着两种核桃,老板介绍一种为云南核桃,另一种是新疆核桃。而记者观察发现,外壳看起来白净、纹路清晰的核桃售价20元/斤,而外壳色泽较黑、布满麻点的核桃则22元/斤。当记者询问为何价格不同时,老板表示只是品种不同。
  随后,记者又来到好一新批发市场。发现这里核桃品种繁多,有新疆核桃也有云南核桃,这些核桃外观颜色差距很大,有的呈黑褐色、有的土黄色、还有的呈白色,价格也在每斤20元到28元不等。而最明显的则是有的核桃黑不溜秋全身麻点,有的却是纹路清晰干净光滑。“怎么样子差距这么大?”面对记者的询问,大部分摊主表示是因为品种不一样,并不存在品质问题。。

  干净核桃被“美容”过
  记者又来到一家经常光顾的干果店,表明要给孕妇买点核桃,价格无所谓,但是必须要保证质量。老板娘从高高的货架上拿出一包核桃告诉记者:“你买这个,28元一斤,保证没有经过任何加工。”记者发现这是一包黑褐色的核桃,核桃身上布满密密麻麻的黑点,几乎没什么卖相,“这个摆在下面反而不好卖,我就把它搁在架子上了。”老板娘说。
  “是不是像这种就是经过加工的呀?”记者指着摆放在摊位前的外表干净的核桃问道,“一般都是洗过的。”老板娘告诉记者,市面上卖的那些表面过于光滑的核桃其实都是经过药水加工的,将有色差和黑斑的核桃重新“打扮”以便卖个好价钱。另一种需要美容的则是一种核桃壳很厚的“夹壳核桃”,通过清洗浸泡,将核桃壳变白、变薄。
  对于给核桃“美容”打扮是什么意思?老板娘告诉记者,就是经过双氧水处理过的。

  实验:双氧水泡过的核桃变白了
  随后,记者在药房购买了一瓶双氧水。记者首先将自来水和双氧水分别倒入两个纸杯中,随后,将两个没有洗过的黑褐色核桃放到不同的杯中。十分钟后,记者发现,自来水中的核桃漂浮在上面,并没有什么变化,水也没有变浑浊。另一个纸杯中的双氧水则稍微有些泛黄,核桃上面的污垢也掉落了几块。
  三个小时后,放入自来水中的核桃上也开始掉落黑色的污垢,水的颜色没有任何变化,核桃的外观也仍然呈现黑褐色。此时,在双氧水中的核桃则掉落了更多的黑色污垢,甚至在杯底沉淀下来,核桃上面也开始冒出很小的气泡,杯中的双氧水颜色较三个小时前变得更深。
  七个小时过去了,纸杯中的自来水颜色也开始泛黄,由于核桃上面的黑色污垢掉了一大半,杯底也沉淀了许多杂质,此时核桃经过长时间的浸泡,仍然是全身麻点,较浸泡前变化并不大。在另一个纸杯中,双氧水的颜色已经变成了深褐色,核桃也由黑褐色变为了土黄色,等到晾干后甚至变成了浅白色,不仅纹路清晰,连缝隙处的污垢也全都掉落,看起来十分美观。然而即使用清水多次清洗,也仍然有一股双氧水的味道。
  通过实验发现,用自来水泡过的核桃,表面污垢虽然会脱落一些,但外壳并没有太大的变化,而通过双氧水浸泡的核桃则会使污垢全部脱落,颜色也会变得更浅。记者购买的是被稀释过的药用双氧水,浓度较工业双氧水要低,长时间浸泡核桃后仍然会使核桃变得干净。

  专家:食用“美容”核桃易伤身
  据了解,双氧水是一种强氧化剂,主要用于漂白、消毒、杀菌,《食品安全法》规定,禁止使用双氧水漂洗食物。
  经过“美容”的核桃,市民食用后会有什么危害?达州市中西医结合医院消化内科主任医师罗云表示,双氧水适用于环境消毒和工业漂白,严禁用于食品加工。而使用双氧水漂白核桃时,虽然看似核桃有坚硬的外壳,双氧水不会浸透到硬壳内污染核桃仁,但不排除在漂洗的过程中,双氧水会通过核桃的裂缝,浸透到内部。市民食用带含双氧水的食物,一定会刺激胃黏膜,如食用过量会危害胃肠道系统。

  支招:如何挑选核桃?
  业内人士表示,市场上白净光滑的白核桃并不都是用双氧水泡过,有的确实品种不同,因此市民要学会挑选核桃的方法。在选购核桃时:
  一看:壳上有黑斑或者表面凹凸较大,是没有被洗过的;而表面发白和太光滑的则都有被洗过的可能。
  二闻:处理过的会残留药水味;而正常的则有一股淡淡的木香。
  三摸:购买之前用手搓一搓,如果发现有细微的粉末就很有可能是被漂洗过的核桃。      

  (达州新报记者 蒲骄)