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中医认为，桑叶性味甘、苦、寒。有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血的功效。
而在日本和莫斯科近郊的长寿村，人们经常吃桑葚、加了桑叶的点心、喝桑叶茶。
为了搞清楚桑叶到底有多神奇，中国、日本和韩国专家对桑叶化学成分及药理作用进行了深入研究，得出了让人惊讶的结论：
01 降血压作用
桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。02 降血糖作用
专家介绍，自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴证（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床。近代医家也常将桑叶配伍于中药复方中应用于临床，且每多获效。
一些药理研究证明，桑叶具有抑制血糖上升的作用，可预防和治疗糖尿病。03 降血脂、降胆固醇和抗血栓作用桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。
日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。另外桑叶茶内含有抗体内LDL －脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
图源：视觉中国
05 抗凝血作用桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶（APTI）时间，说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。
05 抗衰老、抗疲劳作用浙江大学临床药理研究所通过四年的实验，证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。
桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。
食疗适用情况三高、血管、肥胖、皮肤、上火…从上面的功效介绍上不难看出，桑叶在三高、血管、肥胖、皮肤、上火等问题上都可以用。而且身体无异常的，也可用之保健防病。桑叶既然是“药食同源”，就是说既能当菜吃，又能入药用。而两者在采摘是时节上也有不同：
✦药用的桑叶一般在深秋下霜后采集，称为霜桑叶，这时候的药用成分是最好的；✦做菜食用时就选用春季的桑叶，比较嫩和新鲜。
01 桑叶茶桑叶茶，是服用桑叶最简单的方法，无论霜桑叶还是春桑叶，都可用来泡茶。【用量】✦一般桑叶干品 5 克，鲜品加倍，就是 10 克。【用法】✦先将桑叶撕成碎片，放入茶袋中。再用热开水冲泡后即可饮用。一般霜桑叶茶用 100 度开水，春季桑叶茶可用 90 度开水冲泡 15 分钟饮用。02“蜜饯菊桑茶” 清代著名文学家蒲松龄虽抑郁不得志，却很少生病，最后活到了 76 岁，76 岁在当时已经是很长寿的了，这与他的养生秘籍——“蜜饯菊桑茶”密切相关。“蜜饯菊桑茶”主要由蜂蜜、菊花、桑叶组成。03凉拌桑叶 摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，切丝后加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。【降糖、清脂减肥】✦桑叶 5 克，金银花 3 克，陈皮 3 克，甜菊叶 1 克。✦沸水 200 毫升冲泡，焖 20 分钟后代茶饮，坚持 3~6 个月长期服用。【清热利尿】✦鲜枸杞苗 30 克、鲜车前草 30 克、鲜桑叶 60 克，加水适量煎汤服。✦有利尿、清热作用。
【清肝明目、预防老花眼】✦取桑叶 10 克，鸡蛋 2 个，一同入锅，加水煮至鸡蛋熟。✦早晚各一，特别适宜老年眼花者，或预防老花眼。
【润肤、消痤疮】出自清朝光绪年间《外科寿世方》的洗面光彩方✦取桑叶 30~50 克，加水超过药面 5 厘米，大火烧开后转文火煎煮 15 分钟左右即可。✦使用时，早晨用干净茶匙取一勺的量掺水洗脸，晚上仍用洗面奶洁肤。洗完之后，皮肤不易紧绷，一周后皮肤变滑，出油变少，干裂起皮现象得到改善。
【高血压所致头目眩晕】用桑叶 10 克、菊花 10 克、枸杞子 10 克、决明子 6 克，水煎代茶饮。
此外，桑叶可裹点面糊炸着吃，做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等；或者用它来做桑叶面、桑叶饼、桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等也很不错，营养又美味。小小一片桑叶解决很多棘手问题，中国的神仙草，日本的长寿茶，国家卫生部认证的“药食同源”植物，赶紧每天泡上一杯吧！有病防病，无病强身
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