来源：达州新闻网 2015-03-12 11:25:30 责任编辑：张蔓藜
核桃，因其营养丰富，可强健大脑，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，深受市民的喜爱。近日，网上却传言称，外壳过于白净、纹路过于清晰的薄壳核桃很可能是用双氧水泡过的。那么，双氧水真的能将核桃“洗”净吗？洗过的核桃对身体又有什么危害？近日，达州新报记者对此进行了调查。
白净核桃反而更便宜
3月3日，达州新报记者走访了达城多家市场，发现核桃销售量都不错。在大西街一家干果店铺，记者看见店内摆着两种核桃，老板介绍一种为云南核桃，另一种是新疆核桃。而记者观察发现，外壳看起来白净、纹路清晰的核桃售价20元/斤，而外壳色泽较黑、布满麻点的核桃则22元/斤。当记者询问为何价格不同时，老板表示只是品种不同。
随后，记者又来到好一新批发市场。发现这里核桃品种繁多，有新疆核桃也有云南核桃，这些核桃外观颜色差距很大，有的呈黑褐色、有的土黄色、还有的呈白色，价格也在每斤20元到28元不等。而最明显的则是有的核桃黑不溜秋全身麻点，有的却是纹路清晰干净光滑。“怎么样子差距这么大？”面对记者的询问，大部分摊主表示是因为品种不一样，并不存在品质问题。。
干净核桃被“美容”过
记者又来到一家经常光顾的干果店，表明要给孕妇买点核桃，价格无所谓，但是必须要保证质量。老板娘从高高的货架上拿出一包核桃告诉记者：“你买这个，28元一斤，保证没有经过任何加工。”记者发现这是一包黑褐色的核桃，核桃身上布满密密麻麻的黑点，几乎没什么卖相，“这个摆在下面反而不好卖，我就把它搁在架子上了。”老板娘说。
“是不是像这种就是经过加工的呀？”记者指着摆放在摊位前的外表干净的核桃问道，“一般都是洗过的。”老板娘告诉记者，市面上卖的那些表面过于光滑的核桃其实都是经过药水加工的，将有色差和黑斑的核桃重新“打扮”以便卖个好价钱。另一种需要美容的则是一种核桃壳很厚的“夹壳核桃”，通过清洗浸泡，将核桃壳变白、变薄。
对于给核桃“美容”打扮是什么意思？老板娘告诉记者，就是经过双氧水处理过的。
实验：双氧水泡过的核桃变白了
随后，记者在药房购买了一瓶双氧水。记者首先将自来水和双氧水分别倒入两个纸杯中，随后，将两个没有洗过的黑褐色核桃放到不同的杯中。十分钟后，记者发现，自来水中的核桃漂浮在上面，并没有什么变化，水也没有变浑浊。另一个纸杯中的双氧水则稍微有些泛黄，核桃上面的污垢也掉落了几块。
三个小时后，放入自来水中的核桃上也开始掉落黑色的污垢，水的颜色没有任何变化，核桃的外观也仍然呈现黑褐色。此时，在双氧水中的核桃则掉落了更多的黑色污垢，甚至在杯底沉淀下来，核桃上面也开始冒出很小的气泡，杯中的双氧水颜色较三个小时前变得更深。
七个小时过去了，纸杯中的自来水颜色也开始泛黄，由于核桃上面的黑色污垢掉了一大半，杯底也沉淀了许多杂质，此时核桃经过长时间的浸泡，仍然是全身麻点，较浸泡前变化并不大。在另一个纸杯中，双氧水的颜色已经变成了深褐色，核桃也由黑褐色变为了土黄色，等到晾干后甚至变成了浅白色，不仅纹路清晰，连缝隙处的污垢也全都掉落，看起来十分美观。然而即使用清水多次清洗，也仍然有一股双氧水的味道。
通过实验发现，用自来水泡过的核桃，表面污垢虽然会脱落一些，但外壳并没有太大的变化，而通过双氧水浸泡的核桃则会使污垢全部脱落，颜色也会变得更浅。记者购买的是被稀释过的药用双氧水，浓度较工业双氧水要低，长时间浸泡核桃后仍然会使核桃变得干净。
专家:食用“美容”核桃易伤身
据了解，双氧水是一种强氧化剂，主要用于漂白、消毒、杀菌，《食品安全法》规定，禁止使用双氧水漂洗食物。
经过“美容”的核桃，市民食用后会有什么危害？达州市中西医结合医院消化内科主任医师罗云表示，双氧水适用于环境消毒和工业漂白，严禁用于食品加工。而使用双氧水漂白核桃时，虽然看似核桃有坚硬的外壳，双氧水不会浸透到硬壳内污染核桃仁，但不排除在漂洗的过程中，双氧水会通过核桃的裂缝，浸透到内部。市民食用带含双氧水的食物，一定会刺激胃黏膜，如食用过量会危害胃肠道系统。
支招：如何挑选核桃？
业内人士表示，市场上白净光滑的白核桃并不都是用双氧水泡过，有的确实品种不同，因此市民要学会挑选核桃的方法。在选购核桃时：
一看：壳上有黑斑或者表面凹凸较大，是没有被洗过的；而表面发白和太光滑的则都有被洗过的可能。
二闻：处理过的会残留药水味；而正常的则有一股淡淡的木香。
三摸：购买之前用手搓一搓，如果发现有细微的粉末就很有可能是被漂洗过的核桃。
（达州新报记者 蒲骄）
