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[美食杂谈]红烧鱼的制作秘方，厨房里的一道美味，简单易学，喜欢吃鱼的朋友不能错过 [复制链接]

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雪花膏
月薪1000穷苦农民
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2017-03-15 10:03:58 , 来自:上海市
 
食材： -CPLgT  
鱼、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、料酒、八角、酱油、胡椒粉、鸡精 Z#K0a'  
}@53*h i(  
把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 rWBgYh  
wHQYBYKcd  
然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。 7K!n'dAi6  
$:?=A5ttuo  
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。 j>~ @vq  
"eI">`!g  
快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。 .o8pC  
:k~ p=ko  
然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 54 f?YR  
5=!aq\ 5  
最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。 \d w["k  
If|i `,Iy  
锅里的汁加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。 3W3d $  
下载客户端，分分钟知晓平湖事
 
共2条评分 ，威望+2
花仙子苗 威望 +1 - 2017-06-01
俺是退伍兵 威望 +1 - 2017-03-16
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phhxs
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只看该作者 1 发表于: 2017-03-15 21:40:10 , 来自:中国
这是你做的?   3N{ ZX{}  
这是同一条鱼?
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五好家庭
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只看该作者 2 发表于: 2017-03-16 12:25:35 , 来自:鏈煡IP
这条鱼我感觉烧得也一般般么
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smallcao
月薪1000穷苦农民

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只看该作者 3 发表于: 2017-03-18 08:24:01 , 来自:鏈煡IP
回 phhxs 的帖子
phhxs:这是你做的?   ^\uj&K6l  
这是同一条鱼? (17-3-15 21:40)  =%YU~  
"$tP>PO{<  
一看就是网上找来的图片，东拼西凑的
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白菜叔叔工作狂
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只看该作者 4 发表于: 2017-03-18 11:58:30 , 来自:浙江省嘉兴市
平湖人表示没见过烧鱼还要放五香的。。。。
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吴淡定
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只看该作者 5 发表于: 2017-03-20 09:25:09 , 来自:浙江省嘉兴市
回 白菜叔叔工作狂 的帖子
白菜叔叔工作狂:平湖人表示没见过烧鱼还要放五香的。。。。 (17-3-18 11:58)  ~wIVw}  
2i#wJ8vrF  
好久不见
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白菜叔叔工作狂
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只看该作者 6 发表于: 2017-03-21 12:05:56 , 来自:浙江省嘉兴市
回 张君雅 的帖子
张君雅:好久不见[表情] (17-3-20 09:25)  :#"gQ^YNp  
V{@<Z8sW#  
哈哈哈，被你抓到了，我明明躲开了你的大师球
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blwy
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只看该作者 7 发表于: 2017-05-28 08:17:02 , 来自:亚太地区
回 smallcao 的帖子
smallcao:一看就是网上找来的图片，东拼西凑的[表情]  (17-3-18 08:24)  T|Sz~nO}f  
)&+j#:  
哈哈，我也想说呢，不同种类的鱼
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wanghd
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只看该作者 8 发表于: 2017-05-28 08:34:03 , 来自:浙江省温州市
Re:随心记迷踪蟹来啦！每天只卖一道菜，却火爆到连开好几家！现78折
[attachment=941215] F?\XhoJ3G  
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wanghd
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只看该作者 9 发表于: 2017-05-28 08:34:51 , 来自:浙江省温州市
ztTj2M"  
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