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- o$S= 浙江丽水有吃蝉的习惯，我去出差吃过二次，非常好吃。 x2ln$dSy7
0|9(oP/: 他们是将蝉斩头去尾，将中间一段油炸。 +j _Vs+0 c5>&~^~>Tx 丽水山多，夏天夜间蝉成群结队在树上，捕捉时地上垫上布之类，用强光突然照射，蝉跌下来。一晚上能捕几十斤到上百斤。 M. 1R]x( | "5Bga jrB
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a r0 下面一段是转帖 , d ?4"8_ $7 4ZC
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F'lG=c3N 在丽水，每年6月到9月初，无论农贸市场、家里的厨房，还是大排档、酒店，都能看到知了，做法有红烧、油炸、水煮等多种。据介绍，吃知了先要把头尾、四肢掐去，仅留肚子上的一小块肉。 j 9XY%4. oJVpNE[3]
d}3<nz, “丽水农村很早就有人吃知了，1980年代末开始，知了出现在酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强，基本在6月到9月初。”当地某食品公司总经理蒋永春介绍到。 ~j" aJ / W%hdS<b
p+@Wh3 蒋永春已经做了多年的知了批发生意，旺季时每天批发出去2000多斤。丽水像他这样做知了批发的有六七个老板，每天的批发量共1.2万~1.5万斤。每斤知了大约110个，现在的批发价在30元/斤左右，每斤可以掐出0.4斤知了肉。按这些数据初步估算，从6月到9月初的80天里，丽水人要吃掉上亿只知了。蒋永春称，目前销售的知了都是靠人去抓的，随着消费量增大，这几年丽水本地抓的根本不够，他们早就转向浙江衢州甚至江西等地收购。 _j-k*: b{)9 ?%_
}UMg ph:2: “知了对树木有一定的危害：幼虫栖息在土中，以树根汁液为食，成虫用针刺口器吸取树干汁液。适量捕食，对植被生长有益，但捕捉过量，还是会对生态链造成影响。不过从目前看，丽水、衢州等地的知了捕捉还不会对当地种群造成影响。”浙大昆虫研究所教授莫建初说。 >Y?B(I2e J\b,rOI f
3!`Pv ?|o 知了肉低脂肪、高蛋白，不过，由于知了幼虫的生长周期很长，目前市场销售的都是野生知了，难免携带寄生虫，要食用的话务必煮透。 7qt<C LJ P.$U6cq
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