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W>HGB 45qSt2 *}@zxFe+ g,YJh(|#{ !#[=,'Y 浙江丽水有吃蝉的习惯,我去出差吃过二次,非常好吃。 -,Oq=w*EV A@?Rj 他们是将蝉斩头去尾,将中间一段油炸。 ;Pd nE~ rZi\ 丽水山多,夏天夜间蝉成群结队在树上,捕捉时地上垫上布之类,用强光突然照射,蝉跌下来。一晚上能捕几十斤到上百斤。 2d:5~fEJp Rt6(y #dF ^tr?y??k 下面一段是转帖 M];?W *URBx"5XZ WxrGoo^ d'okXCG +%'!+r
l 在丽水,每年6月到9月初,无论农贸市场、家里的厨房,还是大排档、酒店,都能看到知了,做法有红烧、油炸、水煮等多种。据介绍,吃知了先要把头尾、四肢掐去,仅留肚子上的一小块肉。 W[R^5{k` JHvawFBN<u
!VzbNJ&' “丽水农村很早就有人吃知了,1980年代末开始,知了出现在酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强,基本在6月到9月初。”当地某食品公司总经理蒋永春介绍到。 FD*)@4<o !4 =]@eFk :,f~cdq= 蒋永春已经做了多年的知了批发生意,旺季时每天批发出去2000多斤。丽水像他这样做知了批发的有六七个老板,每天的批发量共1.2万~1.5万斤。每斤知了大约110个,现在的批发价在30元/斤左右,每斤可以掐出0.4斤知了肉。按这些数据初步估算,从6月到9月初的80天里,丽水人要吃掉上亿只知了。蒋永春称,目前销售的知了都是靠人去抓的,随着消费量增大,这几年丽水本地抓的根本不够,他们早就转向浙江衢州甚至江西等地收购。 qx;8Hq(E[ z5_#]:o& )UoF*vC( “知了对树木有一定的危害:幼虫栖息在土中,以树根汁液为食,成虫用针刺口器吸取树干汁液。适量捕食,对植被生长有益,但捕捉过量,还是会对生态链造成影响。不过从目前看,丽水、衢州等地的知了捕捉还不会对当地种群造成影响。”浙大昆虫研究所教授莫建初说。 JK/VIu&! :p|wo"=@Ge ..=WG@>$+ 知了肉低脂肪、高蛋白,不过,由于知了幼虫的生长周期很长,目前市场销售的都是野生知了,难免携带寄生虫,要食用的话务必煮透。 3%0ShMFP@ ';>A=m9(4% Af`qe+0E
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