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[美食杂谈]在家做一块柔软多汁的完美牛排,可能吗? [复制链接]

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微信分享 只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2017-01-11 09:26:02
 
牛排看似简单粗暴,其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐,它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的,就是一块既柔软多汁,又是全熟的牛排。 I^fP k  
时间就像魔术师, bNvAyKc-  
每分每秒都是一场生命之间的对话。 0~xaUM`  
* 牛排做法 * Js}tZ\+P75  
1、牛排正面去掉表面的油花,留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。 v7@H\x*  
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2、生姜,西芹,洋葱,红椒,中芹改刀成小块,混入大蒜粒,加入1750毫升水,放入料理机混合打碎。 Y}/jR6hK  
Za\RM[Z!I  
3、生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升,加到混合汁里,加入黑胡椒粒,玉桂,香叶,荷兰芹等,煮至沸腾,过滤出汤汁,冷却。牛排浸入汤汁中,每24小时翻面,总浸泡48小时。  EW5]!%  
Xr2J:1pgg  
4、取深烤盘或盆,汤汁和牛排加入容器中,盖锡箔纸,250度烤箱,90分钟湿烤,取出后切开成单个牛排,撒黑胡椒,玫瑰盐,喷枪处理表面,柔软多汁的牛排完成! a-Fqp4  
n49s3|#)G  
* 奶炖鲜蔬鸡肉做法 * pU[K%@sC  
1、250g鸡腿肉去皮去骨切成小块,入油锅炒至变色后盛出备用。 ]xB6cPdLu  
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2、同一个锅倒油,放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合,翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟,最后加人150g土豆再翻炒1分钟。(土豆熟的快,后放) Ko-QR(  
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3、倒入500ml清水,大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右,直到用筷子戳土豆能轻松戳透。 d:3= 1x  
T=yCN#cqQ`  
4、关火,将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装,放入锅中,顺时针搅拌至完全融化。 9>zDJx  
x[a'(5PwY  
5、开小火再炖煮至汤汁浓稠即可(浓稠程度按照个人喜好调节),奶炖鲜蔬鸡肉完成。 |>[X<>m  
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来,吃肉 W -!dMa