做饭加个水也有这么多学问？ <gf:QX!
掌握了正确的用水方法， F~W*"i+EZ
烹饪才会更顺利更美味哦~ ;P5\EJo
▼煮饭用开水 _P,fJ`w
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 VIAj]Ul
煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。 lQi2ym?
▼蒸馒头用冷水 *|_u~v:)|5
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 Sh2q#7hf
这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。 Pa0t f:
▼煮面加凉水熟得快 fJc,KZy
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。 1i bQ'b Z
煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 /~J#c=
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。 %J~8a _vO
▼解冻用冷水 KkJcH U
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 3_^w/-7`B
▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 I0m/
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。 d cPh @3
但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 #3k R}Amow
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。 ;\4}Hcg
如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 =!{}:An1$
▼水开后放蒸鱼 CM9+h;Zm
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。 @h l5^d"l
这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 p_B,7@Jl
▼煮肉用冷水还是热水？ RL.%o?<&?
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。 =2J+} ac
煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。 $'?CY)h{
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。 ?P {C=Td2z
▼炒肉丝加水更嫩 P)>WIQSr
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。 #vLDN R
中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。 MZv&$KG4m@
▼熬猪油放少量水，晶亮无杂质 N 7+K$)3
熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 t!D=oBCro
▼炒蔬菜要加开水 2$qeNy
做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。 zr8 4%_^
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。 Q}\,7l
用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。 rZ :
▼豆腐用开水泡去腥 .Zf#L'Rf
豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。
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▼鸡蛋加水更香滑 W
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蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。 =* "Amd,
煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。 .? !{. D
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。 qL A
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。 $ AG.<
煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
