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说说我们南方人的灶头(续加) [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2019-07-28 08:48:51 , 来自:中国
我们过去有一句土话——埋锅造饭。


这是最方便、最形象的做饭方式。


最简单就是地上挖一个坑,上面放锅就煮饭。
慢慢用砖搭一个灶、上面煮饭。

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只看该作者 1 发表于: 2019-07-29 08:50:08 , 来自:中国
泥涂灶
在农村,用拌匀的烂泥和的稻草上,一圈一圈向上围一个高约60公分的泥桶。
  等到半干后,开一个长方型的口作为灶门。


基本成型后,再里外糊一层泥,干了作灶,一般称行灶,泥涂灶。


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只看该作者 2 发表于: 2019-07-30 08:59:44 , 来自:中国




缸行灶。


过去店专门卖一种缸,是黄泥缸。


店专门帮助一边凿一个长方型的口,作为烧火的灶门。


这种行灶缸专门用于船上外出做饭的缸。
一直到八十年代初还在用。


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只看该作者 3 发表于: 2019-07-31 10:01:40 , 来自:中国


单眼壁灶
  这是过去农村家庭人员少,更多数是单身汉(婆)或老人,在房子某一个角,用砖沏一只只能放一只锅的灶,称单眼灶。
这灶也有烟囱,让烟排出层外。

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只看该作者 4 发表于: 2019-08-01 09:02:49 , 来自:中国



风箱灶。


为了省柴,在灶头一边加一部风箱,边烧柴,边拉风箱助燃。

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只看该作者 5 发表于: 2019-08-02 08:57:13 , 来自:中国
茶室的老-虎灶





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只看该作者 6 发表于: 2019-08-04 14:38:08 , 来自:中国
过去单位食堂老-虎灶。
我原来发的老-虎灶以烧煤为主,一般是烧水为主。


而过去烧饭老-虎灶是在烧砻糠为主、生产队畜牧场也是烧水。
烧得真旺时,会发出“轰、轰、轰”的声音,似老-虎打喷涕声音而得名。
砻糠不够时,直接烧稻草。
图片百度上找不到。


这老-虎灶一般中三口铁锅,头锅烧饭、烧菜,二锅蒸菜、三锅是余热水。

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只看该作者 7 发表于: 2019-08-05 10:20:37 , 来自:中国


木屑炉(百度上找不到图)


我们平湖人聪明,在七十年代末到80年代底左右,创造木屑炉做饭,效力绝对好。
以平湖近郊地区用的最多,我家也有一个。


木屑炉是平湖一般的农机厂自制,圆型,象煤饼炉相似。


外围直径一般25-30公分,底下有一个圆的洞,用进风用。
中间有一个直径5公分左右,用钢管做的蕊,蕊上打上孔,目的是燃烧时能风进氧气。
使用前,在炉内将木屑压实,在最上面用一点混煤油的木屑引燃。


燃烧力绝对大,一炉一般烧一小时左右,烧前将所有准备烧的东西准备好。


木屑来源——锯板厂散木屑,不能用刨花。
优点:使用方便,燃烧火力特别旺。
缺点:在燃烧时,燃尽的木屑灰向上飘,搞得屋内全是灰。




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只看该作者 8 发表于: 2019-08-06 10:20:29 , 来自:中国
     典型的江南花篮灶。


这是江南传统的灶,似花篮一样,又称花篮灶。


我们平湖农村大多数是这样的灶头。