金/平/湖/十/六/味
平湖美食 四时分明
鱼米之乡 十六风味 香飘万里
历来是浙江省重要的农产品生产贸易基地，
多次入选全国县域经济综合竞争力、
经济投资潜力百强榜，
素有“金平湖”之雅称。
丰富的物产资源，
便捷的交通条件、
朴实的民风民俗成就了
融合四季之味、饱含匠心味道的
金平湖十六味。
春食本味、夏食多味、秋食鲜味、冬食暖味，
金平湖十六味的每道菜
都可谓是个个有典故、样样有传说。
让我们一同在舌尖上感受
最美平湖景，最鲜平湖味，最浓平湖情。
为大家介绍的是
冬食暖味的第三道菜
状元球
状元球顾名思义是寓意科考中举，金榜题名，大助文昌运，该菜融合了鱼肉的嫩滑、猪肉的醇香，加上高汤慢炖，是一道颜值高、档次高、营养价值高的佳肴，是商务会客、亲情庆贺等宴会的必点汤羹。
所需材料
材料
草鱼600g／鸡蛋2个／五花肉200g／鱼子10g
调料
淀粉20g/盐20g/料酒10g/葱5g／姜5g
制作步骤
▼1.去肚档：将草鱼600g去骨去肚档；
▼2.刮蓉：用刀后跟刮蓉；
▼3.清洗：一碗水中加入3g盐调制成盐水，将刮好的鱼蓉放入盐水中清洗；
▼4.过滤：用纱布过滤；
▼5.敲剁：用刀背敲剁；
▼6.调制：鱼蓉中加入鱼子10g，加盐5g，加料酒10g，顺着一个方向搅拌；
▼7.搅拌：加水10g，鸡蛋一个（去蛋黄），继续搅拌；
▼8.剁肉：将五花肉200g剁成肉末；
▼9.调肉：在肉末中加入盐5g，加料酒10g，顺着一个方向搅拌上劲；
▼10.捏肉圆：将上劲的肉末挤成2厘米大小的球状；
▼11.捏成鱼圆：将挤好的肉球肉末裹入鱼蓉中，挤成直径5厘米的球状，下入装有冷水的锅中；
▼12.下锅烧开：小火煮熟捞出，将锅中600g高汤和肉球烧开；
▼13.出锅：加入鸡汁15g，放入黑木耳、猪皮和香菇菜，烧至成熟出锅。
这道菜的成品特点是：
鲜香滑嫩，
就会有意想不到的惊喜在哦。
下期预告
八宝饭
来源：平湖经开
