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羊肉怎么做才好吃?很少有人说起,大约羊肉是怎么都好吃的一种存在。南方人吃羊,简单直接,北方人吃羊,颇有些奇技淫巧。对羊肉之爱,南北无争,天下大同。接下来,让我们从漫步大江南北,一起看看各地羊肉美食吧。 =2q#- ,t
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河南羊肉炕馍 oVK?lQ~y
羊肉炕馍是河南开封的著名小吃,很多吃货们到了开封都一定要品尝这道美味。具体做法就是在薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和酱料(葱末、盐、孜然等),然后用羊油烤制而成,面饼吃起来很有嚼劲,肉味鲜香细腻,趁热吃有一股烤馍的焦香味,鼠宝贝觉得比香河肉饼好吃。 4EYD5
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四川简阳羊肉汤 s<*+=aIfu
这道简阳羊肉汤在四川重庆地区是家喻户晓,这道汤已经有1000多年的历史了,简阳当地的山羊个头不大,并且有美国山羊的遗传基因,是中西合璧的“大耳朵羊”。四川当地的气候、水土环境极其优越,所以大耳朵羊在这样得天独厚的生存环境中出落得“貌美肉嫩”。简阳羊肉汤鲜香浓郁、汤色奶白、肉质细嫩、肥而不腻,是冬天极受欢迎的御寒美味。 xst-zfkH`
做法就是将羊肉和羊杂放入由羊骨头和猪骨头一起熬制的高汤中煮熟,并在空碗中放入辣椒油、花椒粉、盐、味精、葱花等调味料,将煮好的羊肉连汤一起倒进装了调味料的空碗中即可食用了,吃几口热辣辣的羊肉汤,冬天的寒意立刻被驱散了。 !S~)U{SSK
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浙江蒸缸羊肉 ?C CQm
浙江的蒸缸羊肉以香而不膻,酥而不烂而闻名。是当地人秋冬进补的不二之选,之所以会这么让人着迷也与它选用荷花缸古法烧制密切相关,好的蒸缸羊肉原料都是优选年龄在一年左右的山羊肉,只有这样做出来味道才正宗。其次,要采用独特的荷花缸来烧制,先煮1个小时,再连续焖4个小时。绝对是需要慢慢等待的美味。上好的蒸缸羊肉,烧好了颜色是呈枣红色的,香味它基本上是属于肉香味,有淡淡的一点点的羊的奶香味,至于香料味,基本上是闻不出来的,因为香料放得很轻。如果这个香料味去盖掉肉香味了以后,这道菜烧得就已经失败了。 +<