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[心情故事]国家重点学科带头人、中国茶学第一位博导,这位平湖人你了解吗? [复制链接]

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喝茶是许多平湖人都有的习惯
相信每一个平湖人的记忆中
都会有一家老茶馆
那爱喝茶的你知道吗?
中国第一位茶学博导——张堂恒
他也是平湖人
在今天这个特殊的日子
让我们一起捧一盏清茶
怀念这位茶学大家吧!


他这一生
为中国茶叶孜孜不倦

茶是最能代表中国文化的符号之一,茶与江南,不只是技艺与美景,还有关于中国近代的浩荡历史和融入人心的家国情怀。

江南小城平湖,走出过这样一位茶人,他是茶学教授,是茶叶审评与检验学和茶叶加工学主要奠基人之一,也是中国茶学学科第一位博士生导师。

在王旭烽近作《望江南》的楔子部分,有个戏剧化的开场。1945年抗战胜利后的上海,为了不让到手的房子被别人抢去,现代茶圣吴觉农带着弟子张堂恒,径直去了尚未打道回府的这户日本侨民家,在客厅里打下地铺,“安营扎寨”。

这里的张堂恒就是我们要说的茶学教授张堂恒。王旭烽和张堂恒都出生在平湖,他们也曾在杭城见过面,不过见面时,书中青年已是年逾古稀。

小说中关于房子的事情,在吴觉农纪念文章中是有清楚记载的——这处小楼房,正是鲁迅先生的故居。

吴觉农认识张堂恒的时候,后者才21岁,那是在1938年的香港。吴觉农后人的回忆文章里,提到吴那时对后者的印象:他很成熟、能干、独挡一面。

199685日,是张堂恒去世的日子,他在杭州逝世,享年80岁。

他这一生,为中国茶叶孜孜不倦,又培养了大批茶学人才,为茶学教育事业作出了重要贡献。




教学+创新
他发明了速溶茶工艺


1917522日,张堂恒出生在平湖一个普通职员家庭。父亲张传琨曾参加过辛亥革命,还是南社成员。父亲进步的思想影响张堂恒立下“读书救国”的心愿。

1934年,张堂恒在嘉兴县秀州中学毕业后,报考了浙江大学农学院。

1940, 张堂恒应聘吴觉农先生等创办的、我国历史上第一个茶叶系(重庆复旦大学农学院茶业系)任教。

十九世纪前,世界茶市场,几乎全由中国供给。到了近代,因为战争等因素,中国茶备受打击。他所在的茶叶系,使中国的高校第一次有了专业培训茶业人才的专系专科。

在当老师之外,年轻时候的他还去过中国茶叶公司上过班,甚至还去过印度给远征军当过翻译。那是1943年,吴觉农收到他从印度的来信,他说自己参加远征军不仅是抗日而且是考察印度茶叶的好机会。

年轻时候的他,还放弃茶叶公司襄理的位子不做,跑到皖南的山里去复兴茶园,成天在深山里跑。别人给他取了个绰号叫骆驼,因为腿长,特别能跑路,能吃苦。



1950年秋,张堂恒又到武汉大学农学院当老师。

他的学生曾回忆当年上专业课程“茶叶概论”的场景:

当时,张先生刚从美国留学归来,年纪轻轻,风度翩翩,西装笔挺,谈吐自如,偶尔话中还带几句英语。在课堂上他滔滔不绝地讲解我国茶的历史文化、茶区分布、茶叶产销和国外茶业概况等。同学们听得津津有味,觉得他学问深邃,知识面广。

张堂恒留过洋,1947年,他赴美国威斯康星大学攻读研究生。

1953年起,他就一直在浙江农业大学茶学系(今浙江大学农学院茶学系前身)执教。

在他长达半个世纪的教学生涯中,他曾先后主讲栽培类的“茶作学”“茶树栽培学”“田间试验设计与统计分析”,加工类的“制茶学”“茶叶加工原理”“茶叶审评与检验”, 经济类的“茶叶贸易学”等课程;此外,还为研究生开设过”茶学专业英语”“茶叶深加工”和”食品饮料加工”等,主讲课程门类之多,学科之广,在全国茶学教育界都是极为罕见的。

他还编著出版了《中国制茶工艺》、《茶叶贸易学》、《中国农业百科全书·茶叶卷》等学术专著,为茶学人才培养和学科体系的形成及发展做出了卓越贡献。



在教学之外,他还很重视科研工作。20世纪50 年代中期,他曾和张家驹、卢世昌到杭州市郊的龙井茶区开展“龙井茶树修剪与采摘试验”和“龙井茶鲜叶摊放试验”。

由于那时交通不便,他们三人经常骑着自行车, 早出晚归。该项研究持续三年之久,获得可喜成果,彻底改变了龙井茶区“以采养蓬”和“现采现制”的传统生产习惯,逐步推广了“茶树轻修剪”与“龙井茶鲜叶摊放”两项新技术, 使龙井茶单位面积产量和制茶品质得到显著提高。至今这两项技术仍在全国不少茶区普遍被采用。

20世纪80年代初,他大胆提出利用鲜叶直接加工速溶茶的设想,进行研究并取得成功,“速溶茶加工新工艺”获国家发明专利。在此基础上,还开发了红绿茶叶乳品、糖果、饼干、汽酒等系列茶叶食品,给茶叶加工带来了新的气息。

1987年,他被聘为我国茶学学科第一位博士生导师;1989年,张堂恒被评为茶学国家级重点学科带头人。




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