不会演戏的厨子不是好的饭店老板娘。
4h~CDy%_ 最近有一档综艺节目叫《中餐厅》，赵薇、黄晓明、张亮、周冬雨、靳梦佳这五个人，在泰国的一个小岛上开一家餐厅，自负盈亏。
wNl{,aH@ 推味君觉得这个节目hin是有趣，不仅可以看到赵薇和黄晓明这对多年的老友同学在节目里互怼。
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\Y7 也可以看到张亮大厨超级帅的颠锅大法！
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j]P'xrWl]8 我看了两集就发现，在《中餐厅》后厨，除了大厨张亮有过厨师经历靠点谱，其他人在烹饪方面都是一瓶子不满半瓶子咣当的程度，所以在后厨也不免出现一些意外情况……
0i[v,eS 这周末更新的一期就出现了一个小危机。
y!eT>4Oyg 赵薇和她的恩师崔老师一起在做家乡菜，梅干菜烧肉。刚开始一切都进行的井然有序。
>\[/e{Q" 锅中放入油，放入花椒八角、葱姜蒜爆香，放入切好的五花肉厚片，煸出肥油。
;S0Kf{DN2 然后加入烧好的梅干菜的汁，当做酱油炖煮。
/F@CrNFb( 肉煮透了，就加入梅干菜在一起烧。
4 '"C8vw. 看得我口水都要流出来了……
(P'{A>aHl0 结果崔老师一尝味道，咸了！
Ui|z#{8 & 这一大锅肉咸了可咋办呢？要赶紧补救啊！
Sq:,6bcG 赵薇提出来，先把火关了，她马上出去买肉，试图加肉来稀释咸味。
*be"$ Q （嗯……个人觉得这个方法不太好，不仅耗时间，加入新肉，这一锅的肉的口感就不一致了，能提出来这个办法感觉赵薇也是急眼了……）
O pavno%& 看她们在一旁着急，大厨张亮给了个方法：可以先把咸汤从锅里盛出来，再加入温水稀释。
M47t(9krV 我听着这个方法太熟悉了，以前学做饭的时候也是这样一路走过来的！
4]G J+a 加盐的时候手一抖，咸了！就赶紧在菜里加水，搅巴搅巴，感觉匀了，就再把这咸菜汤舀出来，这样多余的盐就跟着菜汤出去了……
FJQ=611@ 这锅咸了的梅干菜烧肉也经历了一番这样的换汤。
Uhs/F:E[A 果真味道好了许多~
4Dy|YH$>S 其实这种情况，不仅仅是在后厨会有，在我们自家的厨房也常常发生，毕竟中餐调味料的计量单位是少许，难免会有拿捏不准的时候。
,i)wS1@ 今天也就趁热打铁跟大家讲一下：
zCji]: 做饭盐放多了怎么办？
[|&#A;{F# 加糖：糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次。不过这一招虽然会减缓咸味，但是不会减少自身对钠摄入量。
G9_7jX* 加大米：如果是做汤类的时候盐加多了，先别着急加水，加水会冲淡汤的鲜味。你可以拿一块干净的纱布，包裹上两大勺大米，丢在咸咸的菜汤中，大米有很强的吸附作用，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就没那么咸了。
\~X:ffb = 加鸡蛋：鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，还可以多吃一个咸卤蛋！
#fy3 i+ 加土豆：土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。而且土豆放在菜里一起，又多了一样美味菜肴。
:_k5[KT.]9 加豆腐：豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。如果你的汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。
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6 不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃，也可以丢弃。
hg7^#f95u 做饭这个事情，做的多了手上就是一杆秤，不用怕，特别是刚开始学做饭的小朋友，大胆去放盐吧，反正有这么多的补救方法……
Zz/
z7~ { 你们平时手抖盐放多了，是怎么补救的呢？欢迎探讨！
