免费注册忘记密码设为首页

平湖在线

广告合作：0573-85556666
帖子
发帖 回复
返回列表
12
上一主题下一主题
  • 82507阅读
  • 22回复

[美食私房菜]吃货自制—咸鸭蛋~好吃的停不下来 [复制链接]

 上一主题 下一主题
尚善若水
月薪1000穷苦农民
 

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2017-04-03 15:37:40 , 来自:中国
作为吃货的我，空闲下来会研究菜谱，外婆在乡下总是给我准备好很多农家的鸡蛋、鸭蛋，所以就给大家分享一下我自制的咸鸭蛋 ; {$9Sc $  
<GC<uB |p  
 z1XFc*5  
首先先和大家说明一点，一般制作咸鸭蛋都是用乡下的菜花泥，我没有从乡下地里面背泥回家，就用别的代替了，会在后面告诉大家~ +QT(~<  
) E.KB6  
 PXof-W  
n0q5|ES  
 t33/QW r  
第一，咸鸭蛋要先用刷子洗干净然后放阳台上晒干外表的水分，这样腌制的会更加入味 J;,6ydf8!  
JG @bl  
 Wly-z$\  
Y4e64`V)  
1A"h!;0  
i,=greA]"  
  s.&ewf\  
第二，材料准备。1、粗盐和细盐都可以，但是我建议用粗盐，颗粒大，咸度好把控一些。 4 :RL[;  
                            2、还用来有就是必不可少代替菜花泥的辣椒酱，不用买很高级那种，这个3块钱一瓶的就够了，有它独有的香味噢~ Z[<rz6%cB  
                            3、黄酒，用来去腥的，我家常用的是这个，根据大家日常用的就可以。 S'#KPzy.  
jE|Ju:}&  
 A rC4pT   
R h zf.kp  
第三步：盐、辣椒酱、黄酒放到大碗里面进行调和，比例我用数据来说，一斤鸭蛋三两盐，打个比方：32个咸鸭蛋的话，差不多9斤，3斤的盐就够了，辣椒酱的话我放两瓶，因为要保证每个咸鸭蛋上面都裹上，黄酒适量就行，不讲究。注意哈，盐只多不少哦~太淡蛋白会变黄而且不出油，全部裹完以后拿保鲜膜封起来，再用盖子盖上就可以啦 &;S.1tg  
'yxRz5  
 xZZW*d_b  
c-.t8X,5(~  
 9kss) xy  
这个是差不多20天的时候，还没有油出来 dIgaw;Ch]  
>MZWm6M8  
 +O>!x#)&"  
FZ'|z8Dm  
 R`q*a_  
这个是25、6天的时候，已经出了一点油啦 `W,gYH7  
":EfR`A#  
 RL7OFfMe  
2mN>7Tj:  
 yb*P&si5bY  
这个是一个多月以后，咸淡适中，出油也很多，因为是农家放养的鸭蛋，所以蛋黄味道极好~~~ mJe;BU"y]  
zim]3%b*A;  
 Cy-q9uTm  
其实我做了好几次，盐和辣椒酱的比例实在是难调和，这次是最成功的一次，后来都是按照这次的做的，分享给大家 S^'?s fq  
nQ 2V  
 *ci,;-*C  
早上喝粥的时候，或者平时吃饭的时候很下饭希望大家喜欢 *@[DG)N  
XF(0>-  
 12BTZ  
_Bm/v^(  
共8条评分 ，金钱+20 ，威望+26
littlexu 威望 +1 - 2017-04-14
陌城未央 威望 +1 - 2017-04-10
小丫头. 威望 +1 - 2017-04-07
吴淡定 威望 +20 我和我的小伙伴们都惊呆了 2017-04-07
吴淡定 金钱 +20 我和我的小伙伴们都惊呆了 2017-04-07
传木木 威望 +1 - 2017-04-06
俺是退伍兵 威望 +1 - 2017-04-06
芳芳28 威望 +1 - 2017-04-05
回复
举报
夏天无
月薪1000穷苦农民

发帖
567
金钱
431
威望
65
注册时间
2009-10-11
最后登录
2025-05-19
只看该作者 1 发表于: 2017-04-04 13:13:19 , 来自:浙江省嘉兴市
过二天回家拿几个来试试，谢谢！
回复
举报
尚善若水
月薪1000穷苦农民

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看该作者 2 发表于: 2017-04-04 20:25:48 , 来自:中国
回 夏天无 的帖子
夏天无:过二天回家拿几个来试试，谢谢！ (17-4-4 13:13)  {"|P  
OI0#@_L&  
嗯，有问题再问我哈
回复
举报
时光漫步
月薪1000穷苦农民

发帖
1299
金钱
1560
威望
258
注册时间
2006-12-03
最后登录
2024-09-07
只看该作者 3 发表于: 2017-04-04 22:17:59 , 来自:亚太地区
 
放辣椒酱 吃起来会有辣味吗
下载客户端，分分钟知晓平湖事
 
回复
举报
三个心愿
月薪1000穷苦农民

发帖
737
金钱
751
威望
16
注册时间
2015-10-21
最后登录
2021-08-24
只看该作者 4 发表于: 2017-04-04 23:22:02 , 来自:中国
回复
举报
尚善若水
月薪1000穷苦农民

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看该作者 5 发表于: 2017-04-05 09:49:44 , 来自:浙江省绍兴市
回 时光漫步 的帖子
时光漫步:放辣椒酱 吃起来会有辣味吗 (17-4-4 22:17)  :r5DR`Rfm  
K)NB{8 _  
不会有的呢，会更加香
回复
举报
慧毓
月薪1000穷苦农民

发帖
974
金钱
912
威望
-43
注册时间
2009-01-08
最后登录
2022-05-05
只看该作者 6 发表于: 2017-04-05 12:25:19 , 来自:美国
不会辣吗，我怎么感觉会很辣哎
回复
举报
婉豆
月薪1000穷苦农民

发帖
173
金钱
188
威望
27
注册时间
2008-02-17
最后登录
2019-12-11
只看该作者 7 发表于: 2017-04-05 15:43:20 , 来自:浙江省嘉兴市
我也想问，难道不是辣辣的咸鸭蛋了
回复
举报
尚善若水
月薪1000穷苦农民

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看该作者 8 发表于: 2017-04-05 16:10:34 , 来自:浙江省绍兴市
回 慧毓 的帖子
慧毓:不会辣吗，我怎么感觉会很辣哎 (17-4-5 12:25)  K-_XdJ\  
74[wZDW|(  
真的不辣的呢
回复
举报
尚善若水
月薪1000穷苦农民

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看该作者 9 发表于: 2017-04-05 16:11:25 , 来自:浙江省绍兴市
回 婉豆 的帖子
婉豆:[表情] 我也想问，难道不是辣辣的咸鸭蛋了[表情]  (17-4-5 15:43)  z[cs/x  
c\Z.V*o  
没有辣味，不用担心哈
回复
举报
sheny
月薪1000穷苦农民

发帖
211
金钱
373
威望
65
注册时间
2010-10-29
最后登录
2023-09-18
只看该作者 10 发表于: 2017-04-06 14:32:42 , 来自:浙江省绍兴市
看起来好好吃的样子
回复
举报
尚善若水
月薪1000穷苦农民

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看该作者 11 发表于: 2017-04-06 18:01:51 , 来自:广东省
回 sheny 的帖子
sheny:看起来好好吃的样子[表情]  (17-4-6 14:32)  ;{Nc9d  
|[W7&@hF  
嗯，好吃😋
回复
举报
吴淡定
运营中心编辑人员

发帖
33541
金钱
196304
威望
133946
注册时间
2014-04-08
最后登录
2025-03-26
只看该作者 12 发表于: 2017-04-07 10:51:45 , 来自:浙江省嘉兴市
我和我的小伙伴们都惊呆了
回复
举报
blwy
月薪2000刚毕业大学生

发帖
2623
金钱
5818
威望
643
注册时间
2017-03-21
最后登录
2019-02-22
只看该作者 13 发表于: 2017-04-07 12:19:04 , 来自:亚太地区
蛮好的
回复
举报
尚善若水
月薪1000穷苦农民

发帖
45
金钱
470
威望
59
注册时间
2016-05-17
最后登录
2018-07-11
只看该作者 14 发表于: 2017-04-07 13:46:23 , 来自:浙江省绍兴市
回 blwy 的帖子
blwy:蛮好的 (17-4-7 12:19)  lx<!*2 -^  
\DcO .`L  
谢谢
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
上一主题下一主题
快速回复
限80 字节
 
上一个 下一个
      广告咨询:0573-85556666 网站事务:0573-85556666 [意见反馈]

      侵权举报：本页面所涉内容为用户发表并上传，相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题，请权利人与本网站联系删除！举报电话：0573-85556666

      公司简介　|　 公司动态　|　 产品服务　|　 诚聘英才 　|　 法律声明　|　 隐私保护　|　 联系我们　|　 触屏版 　|　 清除Cookies 　|　 返回顶部