食材 h
SkI]%  
鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜 M9~eDw'Pr  
干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油 B8Vhl:p  

图片:c3d0a7bd7dd9538ea83070607525a05e.png

xD.Uh}:J  
步骤 |)5xmN]  
1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。 y-#{v.|L  

图片:ba9f408e7e949d0f414f729249d98d64.png

'0b!lVe  
2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。 )}!Z^ND*  

图片:a7b5bc3b66901954012b74c08658e1e0.png

<DeC^[-P  
3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。 vC#_PI  

图片:5f7f28f1289afe0c0cb9419a191ec3b9.png

|; [XZ ZZ  
4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。 h95a61a,Vy  

图片:8dc9eb67b15abbef218ff7e1657dd356.png

1Jm'9iy3  
5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。 {^8->V  

图片:a31ed8687154828ff35fd65f9279a980.png

~W/|RP7S  
6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。
IN^dJ^1+  

图片:57c00b4343d52af15bf7588377b8352e.png

zjE|UK{  
配碗白米饭。 v79k{<Ln  

图片:fa3ec36213b67d3c9290c9b4d03aac1e.png

wqnrN6$jf  
曾为你剥虾的人， DjLSl,Z  
现在在你身边吗？ xVnk]:c  

日食记