食材
0!!b(X( 鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜
I0trHrX9 干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油
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步骤
Yq-Nk:H| 1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。
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lS&$86Jo( 2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。
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|!NKKvf 3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。
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^tc2?T 4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。
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gs wp:82e2 5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。
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!*_5 B' 6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。
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>bWx!M] 配碗白米饭。
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# Y/ .%ch. 曾为你剥虾的人，
m{4e+&S| 现在在你身边吗？
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