食材
1}d
F, e 鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜
)ros-d p` 干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油
Fi i(dmn 
+F)EGB%LXs 步骤
GW A T0 1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。
\D@j`o 
y!b2;- Dp 2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。
I~&*^q6 | 
s<!A< +Sh 3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。
\ lb H
QLJ \> 4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。
`=(<!nXJx 
YK/? mj1x 5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。
Qc7*p]E& 
D_l$"35? 6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。
zDvV%+RW) 
U1YqyG8 配碗白米饭。
.RroO_H
@NM0ILE 曾为你剥虾的人，
B
~v6_x 现在在你身边吗？
nt2b}u>*
