风多、雨多是清明节前后的气候特征，但人们户外活动增多，如果不加留心就容易受到风邪的侵犯。饮食方面，以平肝、补肾、润肺为主，以健脾、扶阳、祛湿为食养原则，要避免吃燥性、刺激性食物，如羊肉、辣椒等，多吃时令菜品为好。 l.iT+T 下面正是时下我们常爱吃的七款菜 `|2p1Ei FdcmA22k*
q RbU@o.3 1.荠菜清明刚过的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。
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Y<WA-dYoF 荠菜丸子 荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。
另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。
荠菜的营养价值非常高，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。
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2.螺蛳清明过后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
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y$Rh$e K 炒螺蛳田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。
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3.河虾“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是现在春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。
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油爆河虾现在“河虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。
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4.油焖笋平湖的乡下还有小竹林，春笋一般在4月初前发芽。选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
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油焖笋春天，被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋纷纷萌出，“好竹连山觉笋香”，正是春笋尝鲜的好时节。春笋肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，但是吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃。
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5.马兰头每到清明时节，马兰头特殊的香味最为吸引人。许多野菜都是春天长成，最嫩时也是在春天，像马兰头一旦过了清明，就会逐渐变老，嚼不动了，因此这几天是最适合吃马兰头的。
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马兰头拌香干马兰头的制作最为简单，只要和豆腐干干拌后点上香油即可。马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，适合春季养生食用，不但能补充维生素，缓解春困，还对初春常见的咽喉肿痛非常有效。
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6.韭菜说到春天要吃的东西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜属于“瘦物”，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。另外，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢。
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韭菜盒子韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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