做饭加个水也有这么多学问？ 4^O'K;$leD
掌握了正确的用水方法， aB LE :v
烹饪才会更顺利更美味哦~ & t\KKsUtd
▼煮饭用开水 Ll L8Q
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 ?0VLx,kp
煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。 +wwK#ocw
▼蒸馒头用冷水 M(2c{TT
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 3;J)&(j0
这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。 }TCOm_Y/qL
▼煮面加凉水熟得快 SrVJ Q~ :>
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。 jreY 'y:
煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 wz P")}[ 0
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。 lU<n Wf
▼解冻用冷水 ]+B# SIC;
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 |H4/a;]~
▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 LAwl9YnG:
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。 W|FP j^*t
但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 b}[W[J}`
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。 vK?{Z ^J][
如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 wb
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▼水开后放蒸鱼 zV }-_u.
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。 W%=b|6E
这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 >aZ$x/U+Iw
▼煮肉用冷水还是热水？ 7QlA/iKqK
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。 i }5
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煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。 Uv06f+P(
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。 rtz%(4aS
▼炒肉丝加水更嫩 `" E |
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。 J 8"Cw<=O
中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。
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▼熬猪油放少量水，晶亮无杂质 !.'@3-w]
熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 p&L`C |0
▼炒蔬菜要加开水 ~ 0x9` ~
做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。 v?\bvg\E
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。 In)#`E` g.
用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。 9* %Uoy:
▼豆腐用开水泡去腥 " (+ >#
豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。 .TURS
▼鸡蛋加水更香滑 4V7{5:oa
蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。 `q
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煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。 oh5 fNx
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。 @,-xaZ[
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。 $e! i4pM
煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
