我多次去过浙江的丽水，吃过丽水的蝉，现介绍。
丽水人不仅吃蝉，而且吃出了名堂——吃的是带翅膀的成虫（知了），而不是北方常见的“知了猴”（幼虫），可以说全国独一份。
这道夏日美食在丽水是“无蝉不成宴”。它的正确打开方式如下：
· 只吃“精华”：掐头、去尾、去翅膀，只留中间最饱满的一小段肉，主要靠人工现剥，费时费力。
· 做法多样：主流是红烧（加姜蒜辣椒啤酒焖炒，鲜香下酒）和油炸/蒜香，外壳酥脆肉质紧实。
· 地位“夜宵顶流”：像小龙虾一样，是当地人夏夜配啤酒的灵魂美食。旺季时丽水一天能吃掉上万斤，甚至要从江西等地收购。
· 价格“金贵”：旺季菜场未处理的大约90元一斤，刚上市时剥好的肉甚至要400元一斤。
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