做饭加个水也有这么多学问? L\X2Olfz1
掌握了正确的用水方法, { Sn
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烹饪才会更顺利更美味哦~ HCKj8-*
▼煮饭用开水 .=4k'99,
煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。 *1
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煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。 9`sIE _%+
▼蒸馒头用冷水 1\+d 5Q0
蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。 NI?YUhg>
这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。 h^"OC$
▼煮面加凉水熟得快 Md ,KW#
煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。 yTL<S '
煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。 ~gvw6e*[
湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。 j#E&u*IR
▼解冻用冷水 Ndr4e?Xa,
化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 eLAhfG
▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 rui]_Fn]I
清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。 W02swhS
但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。 Kzgnhgc
煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。 .m\' |%
如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。 .[4Dvt|>6
▼水开后放蒸鱼 >pn5nn1a
蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。 Og~3eL[1%C
这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。 ar|!iU
▼煮肉用冷水还是热水? 2s:$4]K D
煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。 w"K;e (S
煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。 xBi``x2eY
鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。 _m|Tr*i8
▼炒肉丝加水更嫩 xu7Q^F#u
炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。 lVQy
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中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。 96
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▼熬猪油放少量水,晶亮无杂质 Vy[ m%sEP
熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。 p-o!K\o-1
▼炒蔬菜要加开水 VCUEzR0
做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。 4Fpu68y
炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。 9N]V F'
用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。 VVyms7
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▼豆腐用开水泡去腥 h*\/{$y
豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。 )YP9
▼鸡蛋加水更香滑 \@HsMV2+zN
蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。 _-/<