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[美食杂谈]家乡名菜——咸鳗蜊 [复制链接]

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江南。
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2022-06-26 21:57:42 , 来自:浙江省嘉兴市
、
0Sz[u\w  
fIl!{pv[  
wMj #.Jh  
[8^q3o7n  
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家乡名菜——咸鳗蜊（鱼）。 tv.<pP9-C  
i#hFpZ6u  
  九十年代前的农村是家家做，按农村说法吃不起咸鳗蜊人家是不象腔的人家。 jz! [#-G  
EwX{i}j_V  
所谓咸鳗蜊其实是最普通的苋菜。 TYb$+uY  
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b,YNCb]H  
ZZ!">AN`^  
{?5iK1|}K  
嫩的时候家家做菜吃，当苋菜老了就长茎，当茎高60-70公分高时割下。 2,F9P+  
切成一寸左右长短，洗一下用盐腌上十多天。 W7 dSx  
农家用蒸来吃，因一段、段象河鳗，农民戏称咸鳗蜊。 &b`W<PAc?4  
腌时间久了，苋菜杆茎腐烂了，只剩茎皮的渣，捞出渣成江南名菜——臭卤。 fggs ;Le  
臭卤臭不可闻，可是好东西，做臭豆腐少不了它。 PCHspe9!y  
可惜现在的臭豆腐用了是化学，吃起来口感极差。 yk)]aqic  
PkI+z_  
   臭卤闻闻是臭的，可吃起来真是香。 `d$@1  
话说回来，自卤虽然好吃，可对健康肯定是不行的，从九十年代起，农村也几乎不用了，即使有也是极少数。
E_aBDiyDf  
~!5=o{wy  
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只看该作者 1 发表于: 2022-07-22 13:35:24 , 来自:浙江省
不是农村不弄了，是拆迁的多了，喜欢吃的人很多。
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只看该作者 2 发表于: 2022-08-25 14:22:11 , 来自:浙江省
我家已经吃了一个多月了。鲜
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