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[美食杂谈]红烧鱼的制作秘方，厨房里的一道美味，简单易学，喜欢吃鱼的朋友不能错过 [复制链接]

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雪花膏
月薪1000穷苦农民
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2017-03-15 10:03:58 , 来自:上海市
 
食材： jDX<iX%e  
鱼、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、料酒、八角、酱油、胡椒粉、鸡精 ~8m>DSs)D  
4LEE /  
把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 ]pV1T  
[/Z'OV"tU  
然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。 .G_3blE;  
i+[3o@  
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。 ^CPfo/!  
 ;Z q~w  
快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。 mrC+J*  
"x;k'{S  
然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ gww^?j#  
EO&ACG  
最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。 H~|%vjH  
j 3MciQ`  
锅里的汁加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。 bjBeiKH  
下载客户端，分分钟知晓平湖事
 
共2条评分 ，威望+2
花仙子苗 威望 +1 - 2017-06-01
俺是退伍兵 威望 +1 - 2017-03-16
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phhxs
月薪1000穷苦农民

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只看该作者 1 发表于: 2017-03-15 21:40:10 , 来自:中国
这是你做的?   PDt<lJU+X  
这是同一条鱼?
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五好家庭
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只看该作者 2 发表于: 2017-03-16 12:25:35 , 来自:鏈煡IP
这条鱼我感觉烧得也一般般么
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smallcao
月薪1000穷苦农民

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只看该作者 3 发表于: 2017-03-18 08:24:01 , 来自:鏈煡IP
回 phhxs 的帖子
phhxs:这是你做的?   N|mJg[j@7  
这是同一条鱼? (17-3-15 21:40)  S4N(cn&  
'$G"[ljr  
一看就是网上找来的图片，东拼西凑的
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白菜叔叔工作狂
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只看该作者 4 发表于: 2017-03-18 11:58:30 , 来自:浙江省嘉兴市
平湖人表示没见过烧鱼还要放五香的。。。。
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吴淡定
运营中心编辑人员

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只看该作者 5 发表于: 2017-03-20 09:25:09 , 来自:浙江省嘉兴市
回 白菜叔叔工作狂 的帖子
白菜叔叔工作狂:平湖人表示没见过烧鱼还要放五香的。。。。 (17-3-18 11:58)  L,y6^J!  
! cKz7?w  
好久不见
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白菜叔叔工作狂
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只看该作者 6 发表于: 2017-03-21 12:05:56 , 来自:浙江省嘉兴市
回 张君雅 的帖子
张君雅:好久不见[表情] (17-3-20 09:25)  2<M= L1\  
!^Q.VYY  
哈哈哈，被你抓到了，我明明躲开了你的大师球
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blwy
月薪2000刚毕业大学生

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只看该作者 7 发表于: 2017-05-28 08:17:02 , 来自:亚太地区
回 smallcao 的帖子
smallcao:一看就是网上找来的图片，东拼西凑的[表情]  (17-3-18 08:24)  w |l1'   
1Z,[|wJ  
哈哈，我也想说呢，不同种类的鱼
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wanghd
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只看该作者 8 发表于: 2017-05-28 08:34:03 , 来自:浙江省温州市
Re:随心记迷踪蟹来啦！每天只卖一道菜，却火爆到连开好几家！现78折
[attachment=941215] hI(SOsKs  
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wanghd
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只看该作者 9 发表于: 2017-05-28 08:34:51 , 来自:浙江省温州市
ti &J  
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