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咳~咳~各位食客，按照惯例，先来一道谜语撒~ !CB
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【谜题】铁扇公主烧猪八戒（打一食材） P'9aZd  
咋样，大家猜到了吗？猜不到，也应该看到了，哈哈，没错，我们今天的主角就是五花肉！ e3>Re![_.  
【五花肉的由来】 3/rvSR!  
五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉 )N=b<%WD  
食材清单 |>3a9]  
名称 数量 &<Gq-IN  
精品五花肉 500克 L7Oytdc<  
酱油 30ml A}y1v;FB  
盐 5克 b$R>GQ?#  
料酒 15ml l!AZ$IV  
冰糖 20克 nnGA_7-t  
草果 1枚 PYHm6'5BtB  
桂皮 1枚 8v^i%Gg  
八角 2颗 @B9|{[P  
烹饪步骤 @I"Aet'XV  
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1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用 <$yer)_J!k  

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2、汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用 Mz++SPG7  

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3、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味 _Mt:^H}Sy  

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4、倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁 8&C(0H]1  

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5、待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒（适量），让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉 <Ab:yD`K!  

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6、大伙烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成喽！ sId5pY!  

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小贴士 rFy9K4D  
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1、用冰糖代替绵砂糖，可使肉质鲜亮 Ba+OoS  
2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧 ;5|EpoM  
3、焯过肉的肉汤要保留，比开水更有营养价值，还能提味