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咳~咳~各位食客,按照惯例,先来一道谜语撒~
9"mOjL 【谜题】铁扇公主烧猪八戒(打一食材)
IXb]\ ) 咋样,大家猜到了吗?猜不到,也应该看到了,哈哈,没错,我们今天的主角就是五花肉!
C"bG?Mb 【五花肉的由来】
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rN>M42 五花肉,又称“三层肉”,位于猪的腹部,第一层:猪皮,第二层:猪油,第三层:薄薄的猪瘦肉,第四层:猪油,第五层:深层的猪瘦肉,所以叫五花肉
V@gweci 食材清单 ,at"Q$)T 名称 数量
^lVZW8 精品五花肉 500克
?>b>LDpx? 酱油 30ml
p2T%Zl_ 盐 5克
juQ&v>9W) 料酒 15ml
8A/;a{ 冰糖 20克
rU?sUm,ch 草果 1枚
P3|_RHIb 桂皮 1枚
ylm*a74-X 八角 2颗
}7iWm XlI 烹饪步骤 4|Z;EAFx
UhuEE 1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
6<sd6SM "Y(stRa 2、汤锅做一锅水,凉水下肉,盖上锅盖,待水开后撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的五花肉装盘备用
n_;qB7,, /BB(riG 3、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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4、倒入五花肉不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
dQ6:c7hp>D qzk/P1{- 5、待五花肉炒制表面有些焦黄,加入生抽、酱油、料酒(适量),让颜色均匀覆盖后,倒入肉汤,没过五花肉
?E1<>4S8 2e_ssBbb 6、大伙烧开后转小火,放入适量冰糖,盖上盖子小火焖煮一小时,期间适当开盖搅动汤汁,让肉汁均匀吸收,一小时后开盖大火收汁,就大功告成喽!
gL%%2 }$ D<}z7W- 小贴士 om%L>zfB
S9~X#tpKe 1、用冰糖代替绵砂糖,可使肉质鲜亮
^Rr0)4ns 2、凉水下肉焯水,做出来的肉质不容易太紧
m~;fklX S 3、焯过肉的肉汤要保留,比开水更有营养价值,还能提味