q] m$%> 咳~咳~各位食客，按照惯例，先来一道谜语撒~
_(:bGI'.m 【谜题】铁扇公主烧猪八戒（打一食材）
FJ O- p 咋样，大家猜到了吗？猜不到，也应该看到了，哈哈，没错，我们今天的主角就是五花肉！
=2, iNn 【五花肉的由来】
h=ko _/< 五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉
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食材清单 Yf x'7gj 名称 数量
4NmLbM&C8 精品五花肉 500克
s!/Q>A 酱油 30ml
_U%2J4T2 盐 5克
l~GcD 料酒 15ml
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!' 冰糖 20克
/@K1"/fqH 草果 1枚
f15n ~d 桂皮 1枚
:Pi =" 八角 2颗
DX8pd5 U 烹饪步骤 6>/g`%`N
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^.$K > 1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
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{8J+ Y} 2、汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用
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=' #yG(h 3、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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Z<$ y)bf 4、倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
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@Yh%.#\i% 5、待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒（适量），让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉
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AJ85[~(lX 6、大伙烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成喽！
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s;YuB#Z 小贴士 -{S: sK.o
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8 ) 1、用冰糖代替绵砂糖，可使肉质鲜亮
CWM_J9f 2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧
q! }O+(kt 3、焯过肉的肉汤要保留，比开水更有营养价值，还能提味
