食材
g7*) |FOb 鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜
=Ph8&l7~sp 干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油
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:*_J 步骤
*U?O4E9 1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。
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Ux [<g%F" 2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。
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[. 5m}V 3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。
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%BqaVOKJ"f 4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。
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-u2i"I730 5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。
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}htjT/Nm 6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。
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SUncQJJ0S* 配碗白米饭。
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T~TP 曾为你剥虾的人，
Aw o)a8e 现在在你身边吗？
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