食材 )W9_qmYd"  
鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜 ],?pe  
干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油 ic~Z_?p  

图片:c3d0a7bd7dd9538ea83070607525a05e.png

{,V$*  
步骤 BRtXf0~&p  
1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。 b:B[3|  

图片:ba9f408e7e949d0f414f729249d98d64.png

3hJH(ToO  
2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。 dF2@q@\.+  

图片:a7b5bc3b66901954012b74c08658e1e0.png

Gc5VQ^]  
3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。 2YIF=YWO},  

图片:5f7f28f1289afe0c0cb9419a191ec3b9.png

/>Jm Rdf  
4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。 /VtlG+dLl  

图片:8dc9eb67b15abbef218ff7e1657dd356.png

H'Iq~Ft1  
5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。 rdI]\UH  

图片:a31ed8687154828ff35fd65f9279a980.png

tP]q4i
 
6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。 ?Le
yz  

图片:57c00b4343d52af15bf7588377b8352e.png

(@?eLJlT  
配碗白米饭。 LkaG[^tfN  

图片:fa3ec36213b67d3c9290c9b4d03aac1e.png

RSH/l;ii  
曾为你剥虾的人， u`p_.n:5)  
现在在你身边吗？ OWV/kz5'H  

日食记