"BZ6G` 泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。
w1EYXe 在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。
MCU{@\?Xf 每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。
Lz2 AWqR 就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头!
9VdVom|e d paZ6g 哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊!
"|V{@)!t 仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦!
e&?o 发酵食品,含有大量乳酸菌,对身体特别好,是美容圣品,妈妈快70岁了,皮肤白皙,皱纹细小,别人还以为她一直做美容呢!我想这和吃泡菜有关吧!
)Ac+5bs 原料:
,# rl" 圆白菜 胡萝卜 嫩姜 心里美 芹菜 豇豆 一切喜欢的菜
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Gw 泡菜水:老姜花椒大料 海盐,少许辣椒(也可不加)
SeqnO.\ 做法:1将姜,花椒,大料准备好。
+Ck F#H ~ O`U&0lKi' 3泡菜用的盐是大粒海盐。
6*Jd8Bva\o 4把所有材料放到锅内加水煮开
~hPp)-A w}^z1n 5熬一会儿让汤出味。
"40Jxqt 6放凉后放入泡菜坛子。
cAIMt]_ _Dl!iV05: 7菜洗净放进泡菜坛子。
4;WeB qYc]Y9fi 8盖盖坛子边上到一圈水密封,五-六天就能开吃。
D`PnY&ffT JzMPLmgG/ 小贴士:
:)X?ML? 1每次用干净筷子捞菜,不要碰到油,避免污染泡菜。
~M`QFF 2用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。
5FcKY_ 3密封水要一直保持有,隔一两天加一次。
QN:gSS{30 4时间长了味道淡了,要加点盐。
!r$?66q/ 5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。
1tU}}l 6切的细细泡菜更好吃点。
4A.ZMH 7选用最新鲜的食材,避免产生白地霉菌。