巧克力慕斯蛋糕 Xfk
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The Best FaeKDbLJr
Chocolate Cake [#Qf#T%5h
淋面 +4:eb)e
葡萄糖………………337g 3&y-xZ u]
细砂糖………………135g o-rX 4=T
可可粉………………112g GeP={lj
淡奶油………………180g /
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吉利丁………………22g M{L- V
1.水、葡萄糖、糖煮开 Or? )Nlg6x
2.可可粉过筛,倒入1中煮开后倒入奶油继续煮2-3min后均质乳化 %6 *c40
3.降温至70℃以下加入吉利丁,均质乳化 iAz0 A
4.保鲜膜贴面冷藏,淋面时加热至35-38℃使用 UH MJ(.Wa-
蜜桔果酱 H7Q$k4\l
蜜桔………………205g KUJ Lx
细砂糖………………53g (m R)o&Y%,
橙汁………………30g N0p6xg~
青柠汁………………25g EnWv9I<
果胶粉………………3g n[Q(q[ULV
糖………………15g EIRDH'[L
1.蜜桔1000w煮30min,煮软,取出,2个切丁,2个打成酱 <