^ 5 >e 咳~咳~各位食客，按照惯例，先来一道谜语撒~
pj l%Jm 【谜题】铁扇公主烧猪八戒（打一食材）
CB7dr&> 咋样，大家猜到了吗？猜不到，也应该看到了，哈哈，没错，我们今天的主角就是五花肉！
=j]y?;7q 【五花肉的由来】
w+o5iP LX 五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉
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M0 食材清单 {f*Y}/@ 名称 数量
\BOoY# !a 精品五花肉 500克
,|%KlHo^ 酱油 30ml
3CUQQ_ 盐 5克
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DuM 料酒 15ml
3F9V,zWtTi 冰糖 20克
6)HmE[[F 草果 1枚
D)* 桂皮 1枚
O5dS$[`j\p 八角 2颗
<H[w0Z$ 烹饪步骤 {1GJ,['qL
;qx#]Z0 < 1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
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, 5'o>Y 2、汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用
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i4C{3J^ 3、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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<y 4(!z" 4、倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
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jKS j ); 5、待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒（适量），让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉
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p^l#Wq5 6、大伙烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成喽！
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, 3R=8 小贴士 Sn:>|y~
a[ {q b 1、用冰糖代替绵砂糖，可使肉质鲜亮
AR"2?2<mJ7 2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧
wG3 L+[, 3、焯过肉的肉汤要保留，比开水更有营养价值，还能提味
