(k..ll p~ 咳~咳~各位食客,按照惯例,先来一道谜语撒~
Z\y@rp\l 【谜题】铁扇公主烧猪八戒(打一食材)
@3K 4,s 咋样,大家猜到了吗?猜不到,也应该看到了,哈哈,没错,我们今天的主角就是五花肉!
Gu:aSb 【五花肉的由来】
s3G3_& 五花肉,又称“三层肉”,位于猪的腹部,第一层:猪皮,第二层:猪油,第三层:薄薄的猪瘦肉,第四层:猪油,第五层:深层的猪瘦肉,所以叫五花肉
Q[y75 [ 食材清单 (v^L2Po 名称 数量
BS#@ehdig 精品五花肉 500克
h30~2]hH 酱油 30ml
U:E:" 盐 5克
0%^m 料酒 15ml
4+`<' t]Q 冰糖 20克
+S:(cz80V 草果 1枚
SL/ FMYdd 桂皮 1枚
94F9f^ L 八角 2颗
j%KLp4J/e 烹饪步骤 SA|f1R2uS
-<i&`*zG 1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
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H0s,tTK8 2、汤锅做一锅水,凉水下肉,盖上锅盖,待水开后撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的五花肉装盘备用
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\+g95|[/ 3、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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U&/Jh^Yy 4、倒入五花肉不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
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CBTa9|57 5、待五花肉炒制表面有些焦黄,加入生抽、酱油、料酒(适量),让颜色均匀覆盖后,倒入肉汤,没过五花肉
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2Fce| Tn 6、大伙烧开后转小火,放入适量冰糖,盖上盖子小火焖煮一小时,期间适当开盖搅动汤汁,让肉汁均匀吸收,一小时后开盖大火收汁,就大功告成喽!
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>b0e"eGt 小贴士 Kl$!_ $
F[c;iM(^ 1、用冰糖代替绵砂糖,可使肉质鲜亮
928szUo: 2、凉水下肉焯水,做出来的肉质不容易太紧
c|Nv^V*2 3、焯过肉的肉汤要保留,比开水更有营养价值,还能提味