年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
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0:q -- 八宝钱袋 -- \lj.vzD-A by 月亮晶晶
uC{qaMQ 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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EBjSK/ -- 用料 -- VOc_7q_= 薄千张
^mWOQ*zi; 虾仁
O;RsYs9 鸡蛋
{)j~5m.,/o 冬笋
v ~|~&Dwq 香菇
oRl~x^[%[- 火腿
3WdYDv]N}L 马蹄
nulCk33x'= 葱
I&9_F%rX 姜
@c&}\#; 盐
eF]`?AeWQ 鸡精
, &>LBdG` 淀粉
l ;"v&? -- 做法 -- l*^J}oY ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
[?rK9I& ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
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<;Au|>* ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
O$QtZE61 ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
qYD$_a ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
)?35!s6 ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
8U,VpuQ: -- 小贴士 -- up+W[#+ 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
^%(HZ'$wC -- 黄金玉米烙 -- 4 .7YIM p<b//^
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G-`4TQ by 月亮晶晶
y/}[S@4uB 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
v&t~0jX, -- 用料 -- (Fc\*Vn 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
EfxW^zm) 干淀粉 四汤匙(约40g)
A-5xgp, 白砂糖 适量
I'pOB -- 做法 -- Z05kn{<a8 ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
NfG<! ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
L%G/%*7;c ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
=l6aSr ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
j8k5B" ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
}j=UO*| ? 转小火,此时锅中留一点点油。
>*jcXao^ ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
;Du+C% ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
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4Po ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
FT.6^)- ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
uSnG= tB -- 小贴士 -- 8MIn~ ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
WZz8VF ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
vW`Dy8`06 ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
0=N,y ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
a=(D`lQ8 -- 五福黄金卷 -- Lhg4fuos@) Z(Styn/x
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0$RZ~ by 玉池桃红
q18IqY*Lo 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
0#\K9|. -- 用料 -- )xJCH9h 豆腐皮
=T_E]>FF9 红椒
ra87~kj< 洋葱
`SDpOqfIrP 青椒
|wF_CZ*1 生抽
1'.SHY| 盐
>R9Q| 水淀粉
pq8XCOllXx 香油
w>-@h>Ln -- 做法 -- X.~z:W+ ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
L=`QF'Im ? 豆腐皮放案板上卷起来。
GyU9,>|~T ? 斜着切断。
Ziclw) ? 红椒切卷。
!,D7L6N ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
<(YE_<F* ? 洋葱切末,青椒切末。
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k/QZT ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
R8[l\Y>Ec ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
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? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
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I -- 小贴士 -- +ucj>g1(# ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
bv %Bo4s ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
&(M][Uo{|' ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
m\9R;$\ ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
s98Jh(~ -- 碧玉白菜卷 -- xBba&A]= by 风中彩虹
B4tC3r 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
R _#x -- 用料 -- _+c' z 白菜叶 6片
Po(Y',xI[ 胡萝卜 1根
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pqjgt 黄椒 1个
CC{*'p6 菠菜 1把
@Z0?1+k 白醋 5ML
|tK_Bn 白糖 5克
kV>[$6 盐 适量
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t$Hi> 香油 3ML
r~mZ?dI -- 做法 -- G$#Q:]N ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
UB%Zq1D|t ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
QaAA@l ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
%:yp>nm ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
g]kM7,/M -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- 2o8:[3C5
w ;;yw3 by 溢齿留香
K1`Z}k_p. 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
isU7nlc! -- 用料 -- @zu IR0Gr) 山药
-cDS+*[ 金针菇
tX'`4!{@+ 培根
Sq#AnD6To 番茄酱
0L->e(Vf7u 小红椒
Vq8 G( <77 -- 做法 -- d|I_SI1 ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
\!O3]k,r ? 捞出漓去水。
#&v86 ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
G6W_)YL ? 培根按山药大小切成片。
k2bjBAT ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
VO"/cG;]* ? 卷起来用牙签固定住。
Y-Iu&H+\ ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
e"=/zZH3 ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
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UvXD ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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