年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
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| -- 八宝钱袋 -- v=m!$~ by 月亮晶晶
lL8pIcQW 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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v9*ugu[K9 -- 用料 -- 9t$#!2z 薄千张
au=A+ 虾仁
P"-*'q,9 鸡蛋
{L6@d1u 冬笋
AS1#_fC 香菇
Q[PVkZ 火腿
HpLCOY1- 马蹄
'%Fg+cZN\ 葱
t+9[ki 姜
K Eda6zZH 盐
~,YxUn8@ 鸡精
f%,Vplb 淀粉
&,DZ0xA -- 做法 -- Zc!rL0T ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
DsJ ikg(J ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
5r2A^<) ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
mYUR(*[ ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
?Z^?A^; }$ ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
{beu ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
?.{SYaS -- 小贴士 --
lL\%eQ 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
>b;o&E`\ -- 黄金玉米烙 -- 4*0C_F@RX I8x,8}o>V
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7!qO*r by 月亮晶晶
xdLMy#U2 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
CJa`[;i0y -- 用料 -- pH9xyN[:a 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
9-/u _$ 干淀粉 四汤匙(约40g)
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b&<De 白砂糖 适量
[,bra8f[C -- 做法 -- ;OMR5KAz ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
-s3q(SH ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
NZb}n`: ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
!V^wq]D2 ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
4 EE7gkM5 ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
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Iq ? 转小火,此时锅中留一点点油。
'^|u\$&U ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
g)Tr# ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
Vb @lK~ ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
QjlQsN! ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
J#'8]p3E -- 小贴士 -- c1ga{c`Z ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
@k-C>h()C ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
| V:9 ][\ ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
n 9>**&5L ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
v:F_!Q -- 五福黄金卷 -- PtTL
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WqO4_;X6/ by 玉池桃红
)5[OG7/g 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
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0Y(? -- 用料 -- mOC<a7# 豆腐皮
oBS m>V 红椒
+dG3/vV 洋葱
Hk8lHja+\ 青椒
JW},7Ox 生抽
En9>onJ 盐
`VrQ?s 水淀粉
=vs]Kmm 香油
sRI0; -- 做法 -- +$YHdgZ. ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
| LXVf ? 豆腐皮放案板上卷起来。
,+4*\yI3l ? 斜着切断。
x%'5rnm| ? 红椒切卷。
Q 2>o+G ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
C+L_f_6] ? 洋葱切末,青椒切末。
*t{^P*pc ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
\1He9~6 ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
Y'^+ KU ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
<dGph -- 小贴士 -- ;?G.., ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
^O3i)GO ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
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? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
yU"lJ>Eh}} ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
$L4h'(s -- 碧玉白菜卷 -- [xdi.6% by 风中彩虹
)61X,z 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
I~ 1Rt+: -- 用料 -- @tIY%;Bgk 白菜叶 6片
e?7Oom 胡萝卜 1根
~@\sN+VS 黄椒 1个
F{G.dXZZ< 菠菜 1把
%<O0Yenu 白醋 5ML
H?_wsh4J 白糖 5克
p:;`X! 盐 适量
i+Lqj 香油 3ML
ym8pB7E7% -- 做法 -- O?`_RN4l ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
*!.anbo@?z ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
,hOi5,|?L ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
RsW4 '5 ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
2EH0d6nt -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- K`0'2
9i46u20 by 溢齿留香
ffQm"s:P 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
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e~U -- 用料 -- 5S*aZ1t18 山药
yBRYEqS+ 金针菇
F.{$HJ 培根
r3NdE~OAi 番茄酱
y 2C Jk~ 小红椒
`F$lO2 #k -- 做法 -- h e[2, ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
Q*N{3G! ? 捞出漓去水。
kQ`p\}7_ ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
nN2huNTf: ? 培根按山药大小切成片。
- i#Kpf ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
6)veuA3] ? 卷起来用牙签固定住。
yNhRh>l ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
G3o `\4p ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
QuIZpP= ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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