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这两天，你的朋友圈 a
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有没有被一则消息刷屏？  &-+qB
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EuqmA7s8A 事情缘起于3月30日，美联社、路透社等媒体的一则报道— A6}M F 美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 =/J4(# Xb
有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 0\wMlV`F 对此，星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— !h7` W*:: 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 /`0*!sN*5 VG+Yhm<SL
B8 -/ C\ 关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译： bslv_OxJ $Vbgfp~U-
KO<fN,DR 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （2018年3月29日） 7|T<dfQk 在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 0 G9 @A8LU
C ^Tc9 JGSeu =)
'g#Ml`cm 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。 OekcU% C ~R/7J{Sg
aZ2liR\QE 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。” 4QK ([q AynWs5|z=
whoz^n3N E " j3Yu4_ks [9a0J):w{ 那么，丙烯酰胺到底是什么？ *%'4.He7V
喝个咖啡，真有那么严重吗？ 还能不能安心喝咖啡了？ SxC$EQ gL
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LLg ']9 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。 b ,7:=-D Mq42^m:qe
j*Q/vY!T 笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。 y<k-dbr
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B+ GPTQSTb 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。 `8\pihww IoJkM-^H&)
jfl7L"2 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 p{!aRB% I1kx3CwJ{P
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VFM 只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。 -hL8z$} d7^:z%Eb|
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Q <^'v>~n 姑且用最保守的数字来估算一下—— (SoV2[| {8Hrb^8!
B[C2uVEX: 一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 jN 5Hku[?  !li Q;R&
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,e5(LT 咖啡及其类似制品，如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 s[h' W~
所以，世界各国也一直呼吁，尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟，为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“参考值”新规范，将于今年4月1日起实施。 6*k Y7 ;%]Q% 7
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h(] O;a- 其实，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的： ,\[&%ph
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/`D]m? 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 >AV-i$4eQ@ 2、少喝速溶咖啡 m}]"TFzoVM 3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 >t'/(y %H~q3|z
k x6%5% 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。 !zvKl;yT '\l(.N
]XJpy-U 丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。 HvK<>9 :doP66["!
平湖人，你还会去喝吗？
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