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这两天，你的朋友圈 f*A B Im
有没有被一则消息刷屏？  m`):= ^nC
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X|/RV4x@Cq 事情缘起于3月30日，美联社、路透社等媒体的一则报道— ` (gQw~|z 美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 Jw #7b[a
有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 bBV03_* 对此，星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— 8' _MCx( 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 G9V2(P F FcIOn
8)1=5 n 关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译： CBNt
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9[teG5wA a 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （2018年3月29日） =HJ7tele 在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 '9 zKaL
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cN FHbMd 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。 Gy;Fe= zGNW5S9G
Ihr[44# 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。” +> d ;%K >8x)\'w
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Ewq$ 那么，丙烯酰胺到底是什么？ /hmDeP o}
喝个咖啡，真有那么严重吗？ 还能不能安心喝咖啡了？ SS24@:"{
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T31F8K3x 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。 e M5-v- `IJ)'$pn
1RX-`"^+ 笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。 if*~cPnN
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%`K{0b 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。 r$-P %Y0BPTt$
MK @rx6<9 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 mxBx?xM- O!hp=`B,jf
akPd#mf 只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。 =hd0Ui>x u"%D ;
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[u=yl0f 姑且用最保守的数字来估算一下—— GA`
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D5({&.X[- 一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 8z7eL> )  "w0~f6o
S 1^ t;{" 咖啡及其类似制品，如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 }EHL
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所以，世界各国也一直呼吁，尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟，为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“参考值”新规范，将于今年4月1日起实施。 i%F2^R@!q/ rZ5xQ#IA
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ePl+ M 其实，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的： k h*WpX
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>SZ E" 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 [{ #T N 2、少喝速溶咖啡 0%;| B 3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 $;} @2U ;;rx)|\<R
z. \\ m;s 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。 VP uo! H sa/9r9hc+
=jpRv<X|, 丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。 _*[vKS A& VK u_ l
平湖人，你还会去喝吗？
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